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uvetta sultanina

1 maggio/ banane/ CACAO/ CANNELLA/ COTTURA/ DOLCI/ FARINA MANITOBA/ festa mamma/ FORNETTO ESTENSE/ FRUTTA/ FRUTTA SECCA/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ Natale/ NOCI/ OLIO DI MAIS/ Pasqua/ Per dolci/ raccolta di ricette/ San Valentino/ senza burro/ senza latte/ TORTE/TORTE DI COMPLEANNO/FESTE/ UOVA/ uvetta sultanina/ vigilia di Capodanno/ zucchero a velo

TORTA BABANA,UVETTA E NOCI COTTA AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà:✩
Tempo di preparazione:50min
Tempo di cottura:40min
Porzioni ottenute:5 persone

UTENSILI
teglia rotonda,fornetto estense30cm,gratella,terrina,spatola,
forchetta,setaccio

INGREDIENTI
2 banane mature,160gr zucchero a velo,
50gr uvetta,30gr noci,220gr farina manitoba,4uova,1pizzico di sale,1bustina lievito per dolci,60ml olio,1cucchiaino di cannella.

Zucchero a velo
Cacao amaro

PREMESSA
La ricetta di oggi vede protagonista la frutta racchiusa all’interno di un soffice pandispagna alla banane a ed è a loro che ne va il merito.
Morbida,morbida la mia torta è davvero irresistibile ricca ancora tra le soffici fette di uvetta e noci.
La colazione,la merenda o il dolce che completa i nostri pasti non sono mai stato così buoni,anzi…Indimenticabilmente Foodporn!

Un saluto e alla prossima bontà!

PROCEDIMENTO
Per prima cosa all’interno di una terrina andate a schiacciare con i rebbi di una forchetta le banane riducendole ad una delicata purea.

Aggiungete uova,zucchero e per mezzo di spatola amalgamate bene il tutto!

Passate a setaccio la farina con il sale e aggiungetela all’impasto profumando con cannella in polvere.
Olio di mais,noci e uvetta a completamento.
Amalgamate in ultimo il lievito per dolci passato a setaccio.

Foderate teglia rotonda con carta forno e versate il Vostro impasto.
Preriscaldato su fornello medio della cucina il fornetto estense adagiate la teglia su supporto triangolare e chiudendo con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori fate cuocere per 40min.

A cottura ultimata spegnete e poco dopo sformate il dolce dallo stampo posizionandolo su gratella a freddarsi completamente.

Una volta pronto per essere gustato spolverizzate il dolce con zucchero a velo e cacao amaro.
Servite e Buon appetito!

COTTURA/ di birra/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ LIEVITI/ MELE/ NOCCIOLE/ pan brioche/ pasta madre/ RACCOLTA DI RICETTE/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ SENZA LATTOSIO/ UOVA/ uvetta sultanina/ zucchero di canna

PAN BRIOCHE STRUDEL COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆
Tempo di preparazione : 4h
Porzioni ottenute : 1kg 180gr
Cottura :45min
UTENSILI : piano di lavoro, mattarello, carta forno, coltello, pennello, planetaria kenwood kmix, bilancia pesa alimenti, fornetto estense 30cm, gratella, stampo da plum cake 25cm, cucchiaio

INGREDIENTI :
PAN BRIOCHE :1uovo, 1bustina di lievito di lievito madre essiccato e lievito, 1cucchiaio di zucchero, 500gr farina manitoba, 180ml acqua tiepida,
60ml olio di oliva

RIPIENO : 4 mele renette, 200gr marmellata ai frutti di bosco, 20gr nocciole, 30gr uvetta sultanina

1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
Zuccherini colorati

PREMESSA
Diamo il benvenuto al nuovo mese portando in tavola un nuova super lievitato.
Dall’unione del pan brioche e strudel di mele;
ecco creata un’unica grande, meravigliosa bontà come sempre qualità home made…
Morbidezza, generosa quantità e qualità racchiusa in un’unica goduria allo stato puro fetta dopo fetta…
Mele renette, marmellata ai frutti di bosco, uvetta sultanina e nocciole tostate sono il ripieno del nostro pan brioche-strudel…
Cosa poter chiedere di meglio a colazione o per una dolce pausa pomeridiana?!

Vi aspetto come sempre sul mio blog!
Un saluto e alla prossima bontà firmata home made!

PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a preparare l’impasto per il pan brioche andando a sciogliere all’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore la pasta madre disidratata con lievito di birra con l’aggiunta di zucchero di canna.

Aggiungete ora farina manitoba, olio, uovo e in ultimo il sale.
Date forma tondeggiante all’impasto che dovrà essere liscio, morbido ma compatto ponendolo a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda per un tempo di 2 ore .
Trascorsa la prima lievitazione rovesciate l’impasto a piano di lavoro andando a lavorarlo al mattarello direttamente su foglio di carta forno in una sfoglia sottile e facendolo pezzetti di mele renette amalgamate precedentemente in terrina con marmellata, uvetta e nocciole.
Arrotolate la sfoglia dal lato corto sigillando bene i bordi laterali e ultimate pennellando con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua spolverizzando con zuccherini colorati
(v.link video ricetta)
https://www.instagram.com/p/BRFmhBkApOW/

Ponete nuovamente a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda per 40min.

Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione preriscaldate su fornello medio della cucina il fornetto estense e portate a cottura all’interno del teglia rotonda che adagerete su supporto triangolare.
Chiudendo con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori dello stesso fate cuocere per 40min.
A cottura ultimata sformate e fate freddare su gratella.
Una volta pronto per essere gustato tagliate a fette e consumate senza ingordigia…Buon appetito!

 

BURRO/ COTTURA/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ LIEVITI/ Per dolci/ pudding/ salsa mou/ Senza categoria/ UOVA/ uvetta sultanina/ ZUCCHERO/ zucchero a velo

PUDDING PROFUMATI AL RUM IN SALSA MOU COTTI AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, LIEVITO PER DOLCI, FARINA MANITOBA, prodotti home made, merenda, panna per dolci, ricette AUTUNNO/INVERNO, HOME MADE, DOLCI AL CUCCHIAIO, snack, ZUCCHERO SEMOLATO, LATTE, zucchero a velo, RUSTICO, rum, FORNETTO ESTENSE, UOVA, BURRO
Tempo di preparazione 50min
Tempo di cottura 30min
Porzioni 6 Porzioni
UTENSILI
terrina
Bilancia
Spatola
Setaccio
Pirottini cuki
Pennello
Coltello
Padella
INGREDIENTI
200gr farina manitoba
10gr lievito per dolci
60gr uvetta sultanina
1 pizzico di sale
30ml rum
2uova
60ml olio di oliva
160gr zucchero a velo
Burro per imburrare i pirottini
SALSA MOU
200 gr zucchero semolato
200ml panna liquida per dolci
30gr burro

noci a decorazione
Pensando ad una salsa dolce che potesse soddisfare
la mia e la Vostra golosità culinaria,
100% puro godimento;
senza alcun dubbio ho pensato subito alla
morbida,avvolgente e super goduriosa
SALSA MOU ma realizzato che non potevo certo mangiarla
a cucchiaiate come se non ci dovesse essere per me una nuova alba e tramonto il giorno seguente a tutela anche del mio colesterolo,ho deciso di creare un dolce su cui poterla impiegare a glassatura ed ecco dunque la mia nuova ispirazione…

Come sempre il mio fedele e magico fornetto estense è stato ancora una volta usato a cottura di questo nuovo dolce capolavoro…
Mettiamoci dunque all’opera…La golosità non può attendere!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andate ad amalgamare in una terrina
le uova con lo zucchero a velo con il solo uso di
spatola in silicone.
Aggiungete farina passata a setaccio con il sale incorporandola poco per volta.
Aggiungete ora olio di oliva e rum per rendere l’impasto più omogeneo.
Aggiungete uvetta sultanina e amalgamate nuovamente.
Ultimate l’impasto aggiungendo lievito per dolci passato a setaccio e dopo aver amalgamato bene il tutto per l’ultima volta versate il composto all’interno
di pirottini cuki preimburrati.
Portate a cottura all’interno di fornetto estense preriscaldato su fornello medio della cucina adagiandoli all’interno di teglia rotonda e chiudendo con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori fate cuocere con fiamma al minimo per 30min.
A cottura ultimata spegnete e fate intiepidire i dolcetti all’interno dei loro contenitori prima di andarli a sformare ponendoli a freddare completamente su apposita gratella per dolci.
Preparate dunque ora la salsa di guarnizione che andrà a glassare i Vostri pudding.

Ponete in padella a sciogliere su fiamma a fuoco moderato il burro.
Aggiungete lo zucchero facendolo sciogliere completamente prima di versare la panna per dolci
ben calda.
Girate il composto velocemente in maniera tale da amalgare gli ingredienti.Spegnete.
Versate la salsa Mou all’interno di bicchiere o vasetto e fatela freddare completamente prima di andare a glassare i dolci PUDDING completando con una noce a decorazione.
Portate in tavola e…Buon appetito!

Video Completamento dolce 

https://www.instagram.com/p/BPcHnGpA9zF/

BISCOTTI/ BURRO/ CANNELLA/ COTTURA/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ FORNETTO ESTENSE/ FRUTTA/ frutta ripiena/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ MELE/ RACCOLTA DI RICETTE/ rustico/ Senza categoria/ senza lievito/ senza uova/ uvetta sultanina/ zucchero di canna

MELE IN DOLCEZZA ROSSA COTTE AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, MARMELLATE, CANNELLA, prodotti home made, caramello, alckermes, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, RACCOLTA DI RICETTE CON LE MELE, HOME MADE, uvetta sultanina, MELE, DOLCI AL CUCCHIAIO, ZUCCHERO SEMOLATO, RUSTICO, ZUCCHERO DI CANNA, MIELE, FORNETTO ESTENSE, BISCOTTI, BURRO, senza uova
Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura 35min
Porzioni 4 Porzioni
UTENSILI
terrina
Cucchiaino
Carta assorbente
Scavino
Tagliere
Padella in pietra
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda in alluminio
Carta forno
INGREDIENTI
4 mele renette
30gr uvetta sultanina
40gr biscotti secchi
40gr marmellata ai frutti di bosco
1cucchiaio di zucchero di canna
1 pizzico di cannella in polvere
Succo di limone
Fiocchetti di burro
CARAMELLO ROSSO
40ml acqua
20ml alchermes
100gr zucchero
1cucchiaio di miele
menta fresca a decorazione
Portiamo in tavola un dessert alla frutta che lascerà tutti
con un dolcissimo e indelebile ricordo di bontà e bellezza…
Lo mangerete prima con gli occhi e poi con i sensi
stupiti e piacevolmente colpiti quanto possa essere buona
la frutta,al cui interno è racchiuso un ripieno morbido e che solo continuando la lettura del post potrete saprete cosa”nascondono”
così per come ho realizzato il dolcissimo e
intrigante caramello rosso…

Cotte all’interno del magico fornetto estense ancora una volta vi dimostro la sua versatilità in cucina…
Mettiamoci dunque subito all’opera perché Io ho voglia di dolce!
PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a lavare le mele successivamente asciugatele con carta assorbente.
Per mezzo di uno scavino svuotate le mele del loro torsolo senza però forarne la base che dovrà rimanere intera.
Irrorate l’interno delle mele con succo di limone per evitare che si ossidino.
Disponete le mele all’interno di teglia rotonda foderata con carta forno.
All’interno di una terrina preparate il ripieno che userete a farcitura delle stesse.
Sbriciolate a mano i biscotti secchi,aggiungete uvetta sultanina e marmellata ai frutti di bosco.
Amalgamate bene il tutto quindi con un cucchiaino riempite le mele pressando il ripieno affinché ne
siano ben farcite.
Ultimate decorando le mele in superficie con
fiocchetti di burro,zucchero di canna e
cannella in polvere.
Preriscaldato su fornello medio della cucina il fornetto estense posizionate Ia teglia contenente le mele sopra supporto quadrato e chiudendo con apposito coperchio con fiamma al minimo fate cuocere per 35min.
Nel frattempo preparate il caramello portando all’interno di padella antiaderente o in pietra lo zucchero semolato insieme ad acqua,miele e alchermes.
Fate sciogliere a fuoco moderato quindi spegnete e una volta pronte le mele servitele ancora calde irrorandole con il dolce caramello rosso e foglioline di menta fresca a decorazione ultima.
Portate in tavola e…Buon appetito!

arancia/ BURRO/ COTTURA/ di birra/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ FRUTTA CANDITA/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ LIEVITI/ MANDORLE/ pan brioche/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ RACCOLTA DI RICETTE/ Senza categoria/ UOVA/ uvetta sultanina/ zucchero di canna

PAN BRIOCHE INTRECCIATO ALL’ARANCIA CANDITA,UVETTA E MANDORLE COTTO AL FORNETTO ESTENSE

  Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, prodotti home made, OLIO EVO, merenda, FRUTTA SECCA, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, HOME MADE, uvetta sultanina, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, LATTE, ZUCCHERO DI CANNA, colazione, FORNETTO ESTENSE, UOVA, BURRO, PANE, MANDORLE
Tempo di preparazione 5h
Tempo di cottura 45min
Porzioni 948gr
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda dai bordi alti 20cm
INGREDIENTI
500gr farina manitoba
1cucchiaio di sale
1bustina di lievito di birra disidratato
1cucchiaio di zucchero di canna
60ml olio di oliva
260ml latte
40gr mandorle
40gr uvetta sultanina
40gr arancia candita
1uovo
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
Le feste sono passate velocemente e così pochi panettoni mangiati che mentre pensavo a realizzare una nuova pagnotta ho avuto subito nostalgia dei morbidissimi lievitati,
dei dolci e piccoli canditi colorati,
della morbida uvetta sultanina e delle croccanti e profumate
mandorle tostate…
Ebbene il mio nuovo capolavoro home made si sente
un pò panettone ma in realtà è un bellissimo
pan brioche intrecciato!
Morbido e super soffice per 948gr di bontà firmata home made!

Entriamo dunque nel vivo della preparazione…
Un’altra ricetta aspetta di essere realizzata!

PROCEDIMENTO

Scaldate al pentolino il latte affinché sia tiepido per potervi sciogliere il lievito di birra disidratato insieme allo zucchero di canna.
Aggiungete farina manitoba all’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore latte e lievito disciolto.
Aggiungete arancia candita,mandorle,uvetta sultanina e olio di oliva.
Azionate la macchina a Vel moderata e durante l’impasto aggiungete l’uovo e solo dopo essere stato da questo assorbito completamente aggiungete il sale.
Ponete a lievitare l’impasto all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per 2h.
Trascorsa la prima lievitazione rovesciate l’impasto lievitato su piano di lavoro e senza reimpastare dividetelo in 6 parti uguali che modellerete nella forma di salsicciotti (vedi fig.1)
Disponete ora 2 salsicciotti in verticale e 2 in orizzontale a formare il conosciuto simbolo oggi noto con il nome di “hastag”anche se tanto tempo fa aveva il nome di “cancelletto” (#)
(vedi fig. 2)
Disporre gli ultimi 2 salsicciotti a croce a poggiare nel quadrato al centro (vedi fig.3-4)
Per ogni lato della croce ora avrete 3 code da intrecciare quindi procedete a creare la classica treccia per ogni lato (v.figura 5-6-7 o video)
(per il video cliccare al seguente link )

https://www.instagram.com/p/BPXioqQAHVm/

Creato 4 trecce una per ogni parte della croce
(v.figura 7)rimboccate verso l’interno e al centro.
In questo modo otterrete una matassa intrecciata (v.figura 8)
Ponete dunque questa all’interno di teglia rotonda dai bordi alti preimburrata facendola lievitare nuovamente all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per le successive 2h.
Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione preriscaldate su fornello medio della cucina il fornetto estense e pennellata la superficie della pagnotta lievitata con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua portate a cottura su all’interno del fornetto estense adagiando la teglia su supporto quadrato.
Chiudete con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori e fate cuocere per 45min.
A cottura ultimata spegnete e sformate il pan brioche
su gratella facendolo freddare completamente.
Una volta pronto per essere gustato tagliatelo a fette e…Buon appetito!

COTTURA/ di birra/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ LIEVITI/ NOCCIOLE/ philadelphia/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ RACCOLTA DI RICETTE/ Senza categoria/ uvetta sultanina/ zafferano/ zucchero di canna

PANE ALLA PHILADELPHIA LIGHT, ZAFFERANO,UVETTA E NOCCIOLE COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, zafferano, prodotti home made, OLIO EVO, Antipasti, merenda, FRUTTA SECCA, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, HOME MADE, uvetta sultanina, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, senza burro, RUSTICO, LATTICINI, colazione, FORNETTO ESTENSE, UOVA, PANE, NOCCIOLE
Tempo di preparazione 4h
Tempo di cottura 40min
Porzioni 967gr
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm
Stampo da plumcake 25cm
Carta forno
Gratella
Pennello
Pentolino
Termometro
Cucchiaio
INGREDIENTI
520gr farina manitoba
1bustina di lievito di birra disidratato
1cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di sale
60ml olio di oliva
30gr uvetta sultanina
30gr nocciole
220gr di philadelphia light
150ml acqua tiepida

1 tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua 
Alla purezza di base a creazione dell’alimento vitale per
il nostro fabbisogno giornaliero per la nuova ricetta di oggi
aggiungeremo ingredienti particolari ognuno dei quali si distinguerà tra gli altri conferendo al nostro lievitato caratteristiche particolari a resa di un prodotto di nicchia introvabile nella grande distribuzione.

Il nostro prodotto si distinguerà tra gli altri per
la Sua raffinatezza,
colore,profumo,sofficità,
dolcezza e croccantezza…E ora chiamatelo solo Pane!

A creazione di tanta bontà non ci resta che metterci all’opera…

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andate a sciogliere in una terrina la philadelphia light con acqua per poi scaldandoli
al pentolino su fiamma al fine di portarli a temperatura compresa tra i 35-38° per potervi sciogliere successivamente all’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore il lievito di birra disidratato insieme allo zucchero di canna.
Aggiungete ora farina manitoba,zafferano in polvere e
olio di oliva.
Avviato l’impasto a velocità moderata aggiungete
uvetta sultanina e noci.
Verso la fine completate con il sale.
L’impasto dovrà presentarsi liscio, morbido ma compatto.
Ponete a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per un tempo di 2h.
Trascorsa la prima lievitazione senza reimpastare dividete l’impasto in 4 parti lavorando ognuno a conferimento di forma sferica che posizionerete all’interno di stampo da plum cake foderato con foglio di carta forno.
Riponete all’interno del forno nuovamente a lievitare fino a quando l’impasto raggiungerà il bordo dello stampo (circa 50min/1h)
Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione pennellate delicatamente la superficie del pane con tuorlo d’uovo sbattuto diluito con acqua tiepida e preriscaldato su fornello medio della cucina il magico fornetto estense posizionate lo stampo all’interno di una teglia rotonda per una migliore stabilità adagiandola a Sua volta su supporto triangolare.
Chiudendo con apposito coperchio mantenendo chiusi
i fori fate cuocere per 40min.
A cottura ultimata estraete delicatamente la pagnotta dallo stampo e ponete su gratella facendola freddare completamente.
Una volta pronta per essere gustata tagliate a fette e servite.
Buon appetito!

CUKÒ/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ panettone/ pepe bianco/ PRIMI PIATTI/ RICICLO INGREDIENTI/ RICOTTA/ riso/ RISOTTI/ ROSMARINO/ senza burro/ Senza categoria/ senza lievito/ senza uova/ uvetta sultanina

RISOTTO AL PANETTONE COTTO AL CUKÒ

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria piatto unico, adatte ai bambini, RISO, riciclo ingredienti, CUKÒ, Panettone, prodotti home made, RICOTTA, RUSTICO, ricette AUTUNNO/INVERNO, pepe bianco, HOME MADE, VINO BIANCO, Primi
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura 18min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
Cukò imetec ( boccia / pala mescolatrice )
Tostiera
Tagliere
Coltello
INGREDIENTI
230ml acqua o brodo vegetale caldo
20ml vino bianco secco
100gr riso Carnaroli
1cucchiaio di uvetta sultanina
1 fetta di panettone
Pepe bianco
100gr ricotta fresca
Portiamo in tavola una nuova ricetta nell’arte del riciclo creando un piatto a garanzia di autentica bontà,
semplicità e successo servendo un primo cremoso,delicato,leggero e raffinato preparato in pochi minuti servendoci dell’abile cukò.
Un riciclo creativo dall’aspetto elegante
e gusto sopraffino.
Vediamo quindi insieme come si prepara…
PROCEDIMENTO
All’interno della boccia del cukò inserita la pala mescolatrice versate il riso facendolo tostare
1min/vel.2 /100°C
Aggiungete vino bianco facendolo sfumare senza tappare il coperchio,dopo 1min aggiungete
acqua o brodo caldo impostando Vel 3/100°C/18min.
A 5min dalla fine aggiungete la ricotta e l’uvetta sultanina.
Ultimato la cottura impiattate decorando in superficie con dadolata di panettone tostato,pepe bianco e rosmarino a profumazione.
Portate in tavola e buon appetito!

a vapore/ ANTIPASTI/ ARANCE/ broccoletto verde/ BUDINI/ BURRO/ CANNELLA/ cocco/ coriandolo/ COTTURA/ cumino/ curcuma/ datteri/ di birra/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ fagioli/ FARINA INTEGRALE/ FARINA MANITOBA/ FARINE/ FARRO/ FESTE/RICORRENZE/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ fusi di pollo/ gamberetti/ gamberi/ gas/ GNOCCHI/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ istantaneo/ Lasagna/ LEGUMI/ lenticchie/ LIEVITI/ limoni/ maiale/ MANDORLE/ melassa/ MELE/ merluzzo/ MIELE/ more di gelso bianche/ Natale/ padella/ panna da cucina/ PANNA PER DOLCI/ paprika dolce/ PASTA FRESCA/ PENTOLA/ PEPERONCINO/ Per dolci/ PIATTI FREDDI/ pinoli/ piselli/ PISTACCHI/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ pollo/ polpo/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ RACCOLTA DI RICETTE/ riso/ rolatine/ rum/ salame/ SALSE/ salvia/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ SNACK/ spiedini/ spinaci/ tonno/ UOVA/ uvetta sultanina/ VANIGLIA/ VAPORIERA ELETTRICA/ VINO BIANCO/ YOGURT/ zucchero a velo/ zucchero di canna

LE RICETTE nel mese di DICEMBRE 2016

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, pasta choux, LIEVITO PER DOLCI, prodotti dell’orto, CANNELLA, prodotti home made, prodotti biologici, Antipasti, rosmarino, PRODOTTI FORNO, FARINA TIPO 0, HOME MADE, uvetta sultanina, CARNE, Secondi Piatti, Primi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, FORMAGGIO, IMPASTI BASE, zucchero a velo, passata di pomodoro, RUSTICO, colazione, FORNETTO ESTENSE, TORTE, PISELLI, UOVA, BURRO

RICETTE:

GNOCCHI DI PASTA CHOUX AL RAGÙ

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/gnocchi-di-pasta-choux-al-ragu.html

TORTINE DI RICOTTA _ MANDORLE, UVETTA E WHITE RUM

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/tortine-di-ricotta_mandorleuvetta-e-white-rum.html

POLLO GLASSATO AL LIQUOR DI MIRTILLI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/pollo-glassato-al-liquor-di-mirtilli-cotto-al-fornetto-estense.html

RISOTTO IN CREMA DI CAROTE E YOGURT

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/risotto-in-crema-di-carote-e-yogurt.html

PANADA DI VERDURE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/panada-di-verdure-cotta-al-fornetto-estense.html

TORTINE INTEGRALI AL COCCO COTTE AL FORNETTO ESTENSE

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/tortine-integrali-al-cocco-cotte-al-fornetto-estense.html

GRISSINI CROCCANTI ROSMARINO E PAPAVERO

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/grissini-croccanti-rosmarino-e-papavero.html

PLUM CAKE INTEGRALE UBRIACO_CAROTE, RICOTTA E NOCI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/plum-cake-integrale-ubriaco_carotericotta-e-noci-cotto-al-fornetto-estense.html

RISOTTO TONNO E CECI

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/risotto-tonno-e-ceci.html

SPIEDINI DI CARNE COTTI AL FORNETTO ESTENSE

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/spiedini-di-carne-cotti-al-fornetto-estense.html

FLUFFOSA ARANCIA E MANDORLE

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/fluffosa-arancia-e-mandorle-cotta-al-fornetto-estense.html

RISOTTO AI GAMBERI IN CREMA DI PISELLI

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/risotto-ai-gamberi-in-crema-di-piselli.html

TORTA SENZA UOVA PERA, RICOTTA E MANDORLE

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-senza-uova-peraricotta-e-mandorle.html

ZUPPA DI FAGIOLI CON PANCETTA

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/zuppa-di-fagioli-con-pancetta.html

BISTECCA DI TONNO AL VAPORE SU CREMA DI PISELLI

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/bistecca-di-tonno-al-vapore-su-crema-di-piselli.html

TORTA CACAO, COCCO E MELE

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-cacaococco-e-mele.html

LASAGNA SALMONE E RICOTTA

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/lasagna-salmone-e-ricotta.html

FARRO IN CREMA DI CAROTE

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/farro-in-crema-di-carote.html

CREMA DI FAVE ALLA PANCETTA CROCCANTE

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/crema-di-fave-alla-pancetta-croccante.html

PAN CARRÈ INTEGRALE HOME MADE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/pan-carre-integrale-home-made-al-fornetto-estense.html

CREMA DI PATATE, TONNO E MANDORLE

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/crema-di-patatetonno-e-mandorle.html

FILETTI DI MERLUZZO GLASSATI ALL’ARANCIA CARAMELLATA E PINOLI TOSTATI

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PANE AL LATTE DI RISO E MORE DI GELSO ESSICCATE

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ROLATINE DI LONZA _ PROSCIUTTO CRUDO E GRANA AL CUKÒ

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BABBO NATALE DI PANE HOME MADE

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GAMBERONI IN CREMA DI PISELLI

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INSALATA MISTO MARE_PATATE E PINOLI TOSTATI

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/insalata-misto-mare_patate-e-pinoli-tostati.html

CESTINI DI BRISÉE_VERZA VIOLA,UVETTA E MELA

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BUDINO AL LIMONE E POLVERE DI AMARETTI AL CUKÒ

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/budino-al-limone-e-polvere-di-amaretti-al-cuko.html

BISCOTTI SALATI PARMIGIANO E SESAMO

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/biscotti-salati-parmigiano-e-sesamo.html

LASAGNA HOME MADE CUKÒ _ BROCCOLETTO VERDE, RICOTTA E GRANELLA DI NOCI

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FOCACCIA BIANCA ALLO YOGURT GRECO COTTA AL FORNETTO ESTENSE

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/focaccia-bianca-allo-yogurt-greco-cotta-al-fornetto-estense.html

BISCOTTI SENZA UOVA ALL’ARANCIA CANDITA E PISTACCHI

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/biscotti-senza-uova-allarancia-candita-e-pistacchi.html

PANETTONE VELOCE HOME MADE

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/panettonevelocehome-made.html

TRECCIA DI PANE ALLA PANNA, DATTERI E NOCI COTTA AL FORNETTO ESTENSE

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/treccia-di-pane-alla-pannadatteri-e-noci-cotta-al-fornetto-estense.html

CREMA SPEZIATA CAROTE E LENTICCHIE AL CUKÒ

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/crema-speziata-carote-e-lenticchie-al-cuko.html

VELLUTATA DI SPINACI AL CUKÒ

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/vellutata-di-spinaci-al-cuko.html

TORTA PANETTONE, MELE E MANDORLECOTTA AL FORNETTO ESTENSE

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-panettonemele-e-mandorle-cotta-al-fornetto-estense.html

arancia/ BURRO/ di birra/ DOLCI/ FARINA MANITOBA/ FESTE/RICORRENZE/ FRUTTA CANDITA/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ LIEVITI/ melassa/ Natale/ panettone/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICORRENZE/FESTE/ rustico/ Senza categoria/ UOVA/ uvetta sultanina/ VANIGLIA/ zucchero a velo

PANETTONE”VELOCE”HOME MADE

Livello di difficoltà : ☆ ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, prodotti home made, VANIGLIA, merenda, PRODOTTI FORNO, FRUTTA SECCA, ricette AUTUNNO/INVERNO, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, HOME MADE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, LATTE, Panettone, menù per le feste, zucchero a velo, RUSTICO, IMPASTI VELOCI, colazione, UOVA, BURRO
Tempo di preparazione 7h
Tempo di cottura 40min
Porzioni 6 persone
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Stampo per panettone
Pennello in silicone
2 Spilloni
pentolino
Cucchiaino
INGREDIENTI
500gr farina manitoba
8gr melassa
1bustina di lievito di birra disidratato
180ml latte tiepido
60ml acqua tiepida
2 uova
75gr burro
30gr uvetta sultanina
30gr arancia candita
1gr sale
160gr zucchero a velo
burro per ungere lo stampo
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con latte
Oggi ci cimenteremo in una preparazione meno 

MISSION IMPOSSIBLE di quanto potremmo immaginare…

Porteremo in tavola un generoso e soffice panettone delle feste con uvetta sultanina e arancia candita come prevede la tradizione.

Profumato e senza conservanti,

realizzato con solo ingredienti freschi avremo la qualità a portata di mano nella completa garanzia di un prodotto buono e genuino al 100%

Se dunque avete voglia di cimentarvi nella Sua preparazione  potrete trovare ora sul mio blog la ricetta.

Un saluto e alla prossima bontà tutta home made! 

PROCEDIMENTO 
Per prima cosa scaldate acqua e latte al pentolino su fiamma a fuoco basso.
Sciogliete all’interno di planetaria munita di gancio impastatore nel composto acqua – latte tiepidi;
il lievito di birra disidratato insieme alla melassa o
in alternativa il miele.
Aggiungete 400gr di farina manitoba lasciando per dopo la rimanente.
Avviate l’impasto a velocità moderata fino a quando otterrete un impasto liscio,morbido ma compatto.
Ponete a lievitare all’interno di forno spento con
lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per 2h.
Trascorsa la prima lievitazione aggiungete
all’impasto lievitato lo zucchero a velo quindi avviate nuovamente la planetaria.
Successivamente aggiungete la rimanente farina per poi versare un uovo alla volta affinché questi vengano assorbiti completamente dall’impasto.
Aggiungete burro morbido poco per volta continuando senza mai arrestare la planetaria.
L’impasto dovrà sviluppare la maglia glutinica,fatelo incordare bene fino a quando risulterà essere ben elastico(a prova di questo provate ad allungare un pezzo d’impasto con le mani fino a farlo velare senza rompersi)e lucido.
Aggiungete in ultimo:
sale,vaniglia,uvetta e arancia candita.
Impastate ancora per un paio di minuti con la planetaria.
Versate l’impasto all’interno di apposito stampo antiaderente preimburrato ponendo a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso fino a quando raggiungerà il bordo dello stampo.
Ci vorranno all’incirca 4h.
Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione estraete l’impasto dal forno che preriscalderete alla temperatura di 180° .
Pennellate la superficie dell’impasto con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con latte e giunto il forno a temperatura mantenendo terrina d’acqua calda portate a cottura il panettone.
Appena inizia a dorare la superficie divenendo brunita copritelo con foglio di alluminio e continuate la cottura per un tempo totale di 40min.
A cottura ultimata sfornate il Vostro panettone e poco dopo sformatelo dallo stampo infilzandolo con spilloni capovolgendolo dandogli il dovuto sostegno tra due sopporti lasciando che si raffreddi completamente.
Il giorno seguente impacchettate il Vostro bellissimo dolce che potrete decidere di regalare ai Vostri cari o semplicemente tagliate a fette e gustatevelo con tutta calma…

A tutti Voi Buone Feste!

CONSIGLI UTILI
Conservato il panettone ben coperto e al riparo
da correnti d’aria che diversamente lo farebbero seccare .

ANTIPASTI/ BURRO/ FARINA TIPO 0/ FESTE/RICORRENZE/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ IMPASTI DI BASE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ MELE/ Natale/ PASTA BRISÉE/ PIATTI FREDDI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ Senza categoria/ senza lievito/ UOVA/ uvetta sultanina/ verza

CESTINI DI BRISÉE_VERZA VIOLA,UVETTA E MELA

Titolo CESTINI DI BRISÉE IN VERZA VIOLA,UVETTA E MELA

Categoria adatte ai bambini, prodotti dell’orto, prodotti home made, prodotti biologici, OLIO EVO, Antipasti, PRODOTTI FORNO, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, FARINA TIPO 0, verdure fresche, HOME MADE, MELE, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, IMPASTI BASE, RUSTICO, PASTA BRISÉE, UOVA, BURRO
Tempo di preparazione 1h10min
Tempo di cottura 20min
Porzioni Per 6 persone
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Mattarello
Carta forno
Carta alluminio
Mini terrine in ceramica o antiaderente
Pennello in silicone
Pellicola per alimenti
Coltello
Mandolina
INGREDIENTI
PASTA BRISÉE
( V.ricetta )

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

250gr farina tipo 0
100ml acqua
90gr burro
1pizzico di sale
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con latte
150gr verza viola
Pepe nero
Uvetta sultanina
Olio extravergine di oliva
Succo di limone
1 mela Red Delicius 
Gli antipasti a Natale sembrano non bastare mai l’importante è non eccedere nei grassi e nelle laute quantità.
Portiamo in tavola una portata che non sia eccessivamente calorica ma piuttosto a rappresentare una”chiusura” degli Antipasti
per poter continuare procedendo con le portate successive al completamento del nostro pranzo natalizio.
Venite a curiosare sul mio blog per saperne di più!
Un saluto e alla prossima ricetta!
PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a preparare la base della pasta brisée home made come descritto nella ricetta (v.link)

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

Dopo il dovuto riposo in frigo prendete l’impasto e direttamente su foglio di carta forno stendetelo in una sfoglia sottile.
Mediante un cerchio coppapasta rotondo grande 8-10cm intagliate la sfoglia e allargandola leggermente con le dita stendetela sopra una mini terrina capovolta foderata con carta forno o alluminio appena oliata o imburrata per facilitarne poi lo stacco.
Dategli dunque la forma e continuate in questo modo per la restante pasta.
Pennellate successivamente i cestini con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con latte e poggiati stabilmente all’interno di teglia rettangolare portateli a cottura in forno preriscaldato alla temperatura di 180° facendoli cuocere per 20min.
A cottura ultimata spegnete e sfornate.
Fateli freddare completamente prima di andarli a sformare.
Preparate la vostra fresca insalata di verza viola alla quale avrete eliminato le foglie esterne quindi tagliatela a listarelle sottili utilizzando la mandolina.
Riunitela all’interno di terrina e insieme all’uvetta sultanina condite con olio,sale e pepe.
Fatela insaporire per almeno 1 ora.
Al momento di servire la Vostra insalata a completamento 

degli Antipasti disponetela all’interno dei cestini di pasta brisée decorando con fettine di mela irrorata da succo di limone per evitare che possa ossidarsi.

Servite in tavola e…Buon appetito!

CONSIGLIA Biscotti salati alla birra e pecorino

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