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senza glutine

ANTIPASTI/ COTTURA/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ FRITTATE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LATTICINI/ mozzarella/ pancetta/ pepe nero/ PIATTI FREDDI/ PIATTI UNICI/ SALATI/ SECONDI PIATTI/ senza burro/ senza glutine/ senza lievito/ senza olio/ SNACK/ UOVA/ zucchine

FRITTATA DI ZUCCHINE,MOZZARELLA E PANCETTA COTTA AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà:✩
Tempo di preparazione:10min
Tempo di cottura:50min
Porzioni ottenute:4 persone

UTENSILI
teglia rotonda,carta forno,terrina,coltello
fornetto estense 30cm,forchetta.

INGREDIENTI
5uova,2zucchine,1pizzico sale,pepe,
100gr mozzarella,120gr pancetta.

PREMESSA:
Colazione,antipasto,brunch,pranzo,cena…
La frittata si presta ad essere consumata
in ogni momento della giornata.
Preparata senza frittura,senza glutine,utilizzando verdure fresche di stagione autoprodotte insaporita dall’aggiunta di dadolata di pancetta e mozzarelline,
cotta all’interno del magico fornetto estense sarà impossibile resisterLe nella Sua stessa semplicitá…

Un saluto e alla prossima bontà!

PROCEDIMENTO
All’interno di una terrina andate a rompere le uova che barrette con una forchetta energicamente.
Aggiungete le zucchine a rondelle,dadolata di pancetta e mozzarella a fiocchetti.
Amalgamate bene il tutto.

Foderate una teglia rotonda con carta forno e versate al suo interno l’impasto.

Preriscaldato il fornetto estense su fornello medio della cucina posizionate la teglia su supporto triangolare,chiudendo con apposito coperchio fate cuocere per 50min.

A cottura ultima spegnete,fate intiepidire appena quindi tagliate a fette e…Buon appetito!

COTTURA/ CREME/ FRUTTA SECCA/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ NOCI/ PENTOLA/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza latte/ SENZA LATTOSIO/ senza lievito/ senza uova/ VEGAN/ VERDURE/ zucchine

CREMA DI ZUCCHINE

Livello di difficoltà:✩
Tempo di preparazione:1h
Tempo di cottura:40min
Porzioni ottenute:4_6 persone

UTENSILI
pentola,frullatore ad immersione,coltello

INGREDIENTI
4 zucchine dell’orto,pepe nero,20gr noci,olio extravergine di oliva

PREMESSA
Le buone ricette sono date dall’utilizzo in primis dei giusti ingredienti
…Talvolta i piatti migliori sono dati dalla semplicità delle materie prime e quando si hanno ingredienti freschi,genuini,sani,naturali a km 0 é tutto piú buono e più semplice…
La ricetta di oggi è fresca ed è adatta a condimento di pasta o riso secondo Vostro gradimento.
Senza grassi,uova,glutine e lattosio la crema di zucchine è la mia nuova salsa primavera!

La ricetta è online!
Un saluto e alla prossima bontà!

PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a lavare le zucchine sotto l’acqua corrente.
Eliminato i fili portate a bollore pentola d’acqua.
Salate e tuffate le zucchine a cottura tagliandole in pezzi se decisamente grandi come le mie(v.fig.2)

Portate a cottura per circa 40min dovranno essere ben morbide.

Scolate e fate freddare.
Ponete ora all’interno di frullatore ad immersione le noci che frullatore subito in polvere.
Aggiungete dunque le zucchine e riducete il tutto in una crema liscia e vellutata.
Insaporite con l’aggiunta di pepe e olio extravergine di oliva a filo.
La Vostra crema di zucchine é dunque pronta per poter essere gustata a condimento dei Vostri primi piatti.
Buon appetito!

CARNE/ COTTURA/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ lardo/ maiale/ pepe nero/ rolata/ ROSMARINO/ SECONDI PIATTI/ senza burro/ senza glutine/ senza lievito/ senza olio/ senza uova/ sottilette/ zucchero di canna

ROLATA DI BRACIOLA DI MAIALE AL LARDO COTTA AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà:✩
Tempo di preparazione:5min
Tempo di cottura:40min
Porzioni ottenute:1 persona

UTENSILI
teglia rotonda,carta forno,tagliere
fornetto estense 30cm,coltello,batticarne
spago da cucina,forbici.

INGREDIENTI
2 braciole di maiale,120gr lardo affettato,
2 sottilette formaggio cremoso,pepe nero,1cucchiaio di zucchero di canna,
rosmarino fresco

PREMESSA:
Questa sera diamo spazio alla seconda portata portando in tavola le braciole di maiale quasi sempre asciutte cotte e preparate e presentate a resa di un piatto buonissimo e creativo trasformandole in
una rolata a cui gli amarti della carne non sapranno proprio resistergli.
Ingredienti semplici per un piatto a resa di 100% bontá…
La ricetta è ora online…
Un saluto e alla prossima!

PROCEDIMENTO
Acquistato le braciole di maiale andate ad eliminare l’osso e dopo averle lavate per togliere eventuali ossicini mediante uso di batticarne andate a renderla sottile.

Disponete sulle carni fette di lardo e ultimate con sottilette.
Arrotolate ogni singola fetta di carne che andrete a sigillarne il ripieno utilizzando spago da cucina e aggiungendo all’esterno qualche rametto di rosmarino fresco.

Preriscaldato il fornetto estense su fornello medio della cucina sistemate le rolatine all’interno di teglia rotonda foderata con carta forno e spolverizzatele con zucchero di canna.
Fate cuocere con coperchio chiuso e fiamma al minimo per 40min.
Una volta pronta spegnete e fate intiepidire prima di eliminare lo spago e tagliare la carne se vorrete ottenere fette perfette!
Servite in tavola e Buon appetito!

COTTURA/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ festa mamma/ FRAGOLE/ FRUTTA/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LATTE/ PANNA COTTA/ PANNA PER DOLCI/ San Valentino/ San Valentino/ senza burro/ senza glutine/ senza lievito/ senza olio/ senza uova/ zucchero a velo

PANNA COTTA IN GLASSA DI FRAGOLE

Livello di difficoltà:✩
Tempo di preparazione:30min+raffreddamento in frigo
Tempo di cottura:20min
Porzioni ottenute:5 porzioni

UTENSILI
Terrina,pentolino,tegame,coltello,stampini,
frullatore ad immersione,setaccio.

INGREDIENTI
300ml panna per dolci già zuccherata,
100ml latte,90gr zucchero a velo,
3 fogli di gelatina,1 pizzico di vaniglia

GLASSA ALLE FRAGOLE
10fragole fresche, 120gr zucchero

PREMESSA
I dolci sono la mia passione e se dovessi scegliere un dolce che ésemplice da realizzare, da proporre per un fine pasto capace di allietare e soddisfare le voglie
senza eccessi è sicuramente sulla panna cotta che ricadrebbe la mia scelta!
…I piatti semplici sono sempre i più buoni
e a tal proposito vi propongo oggi il mio dolce al cucchiaio preferito ricoperto da una sublime e golosa salsa alla fragile…

Vi lasciate dunque tentare?!
Arrivederci alla prossima bontá!

PROCEDIMENTO
Scaldate al pentolino la panna per dolci insieme al latte e allo zucchero ponendo nel frattempo in ammollo la gelatina in fogli
in acqua fredda per 10min all’interno di una terrina.

Ammorbiditasi strizzate la gelatina che andrete ad aggiungere insieme al latte e
alla panna ancora sul fuoco.

Amalgamato il composto versatelo all’interno di pirottini e una volta raffreddatesi riponeteli in frigo
lasciateli a riposo per 2-3h.

Preparate dunque la salsa di fragole andando a lavare bene quest’ultime e portandole a cottura al pentolino tagliate a pezzetti insieme allo zucchero.
Trascorso 10min di cottura frullate
il tutto al minipimer ottenendo
una salsa liscia.

Al momento di servire il dolce capolvegete la panna cotta su piatto glassandola con l’aggiunta di salsa alle fragole.
Portate in tavola e…Buon appetito!

Basilico fresco/ CARNE/ ceci/ COTTURA/ fusi di pollo/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LATTICINI/ LEGUMI/ OLIO DI MAIS/ PENTOLA/ PIATTI UNICI/ pollo/ PRIMI PIATTI/ RICETTE LIGHT/ ROSMARINO/ senza burro/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza lievito/ senza uova/ YOGURT

INSALATA DI FUSI DI POLLO E CECI IN SALSA LIGHT

Livello di difficoltà:✩
Tempo di preparazione:20min
Tempo di cottura:1h30min
Porzioni ottenute:2 persone

UTENSILI
pentola,terrina,cucchiaio
frullatore ad immersione.

INGREDIENTI
5fusi di pollo,200gr ceci precotti,
pepe nero,rosmarino essiccato,
basilico fresco,170gr yogurt greco,
maionese allo yogurt greco(v.ricetta)
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/maionese-allo-yogurt-greco-home-made.html

1cipolla bionda,1 carota.

PREMESSA
Con l’arrivo della primavera oggi portiamo
in tavola un piatto unico super proteico,senza uova e senza glutine.
Cotto senza grassi anzi sgrassato del tutto
i fusi di pollo lessati in pentola e spolpati della carne sino all’osso sono stati conditi
dall’aggiunta di una seconda fonte proteica grazie ai legumi.

Senza glutine e senza uova ho ultimato il piatto con una quenelle di salsa maionese preparata con yogurt greco.

Pronti per fare il pieno di proteine?
La ricetta é ora sul mio blog!
Un saluto e alla prossima bontà firmata home made!

PROCEDIMENTO
Cotti i ceci dopo averli messi in ammollo la sera precedente per aiutarne la cottura,scolateli del loro brodo e teneteli
da parte.
Nello stesso brodo andate a cuocere
i fusi di pollo dopo averne eliminato la pelle di modo tale da sgrassare le carni.
Fate cuocere a fuoco moderato per 1h15min .

Mentre i fusi di pollo continuano la cottura procedete con la preparazione della salsa ovvero la maionese light preparata con yogurt greco al minipimer(v.link ricetta)
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/maionese-allo-yogurt-greco-home-made.html

E ricetta video

Cotti i fusi di pollo fermarne la cottura sotto getto d’acqua fredda e pulire le carni attaccate all’osso.
Amalgamate all’interno di terrina insieme ai ceci.
Insaporite con pepe nero,rosmarino essiccato e condite con olio extravergine di oliva.
Ultimare il piatto con quenelle di maionese light e basilico fresco.

Buon appetito!

DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ festa mamma/ FRAGOLE/ FRUTTA/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ MARMELLATE/ MOUSSE/ RICETTE LIGHT/ San Valentino/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza lievito/ senza olio/ UOVA/ YOGURT/ zucchero a velo

MOUSSE LIGHT _ Arancia e Fragola

Livello di difficoltà : ☆
Tempo di preparazione : 2h15min
Senza cottura
Porzioni ottenute: 4 bicchieri

UTENSILI : terrina, spatola in silicone, bilancia pesa alimenti, frusta elettrica, bicchieri, sac’apoche
INGREDIENTI : 240gr yogurt greco, 2 albumi d’uovo, 4gr gelatina in fogli, 80gr zucchero a velo

Marmellata di arance,
Fragola fresca

PREMESSA:
Una fresca golosità a basso contenuto di grassi, calorie ma soprattutto senza glutine è la mia nuova proposta di oggi.
Un dolce al cucchiaio che potrete decidere di consumare a metà mattinata, come dessert fine pasto o per la merenda pomeridiana.
Leggera come una nuvola la mia mousse light è stata preparata con yogurt greco, zucchero, albumi montati a neve e pochissima gelatina in fogli per rendere il composto leggermente compatto; decorata in ultimo con marmellata di arance e una fettina di fragola fresca.
Buona, colorata, leggera, fresca, golosa e senza glutine… Cosa volete di più?!
La ricetta è ora disponibile sul mio blog!
Un saluto e alla prossima bontà firmata home made!

PROCEDIMENTO
All’interno di una terrina capiente andate ad amalgamare lo yogurt greco con lo zucchero a velo per mezzo di spatola in silicone.
Nel frattempo mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina in fogli.
All’interno di una seconda terrina montate a neve ben ferma i soli albumi d’uovo con succo di limone.
Divenuta morbida la gelatina strizzatele dell’acqua in eccesso e fatela sciogliere al pentolino versandola sopra il composto di yogurt e zucchero che non sia troppo freddo altrimenti la gelatina diverrà grumosa.
Amalgamate subito il composto e a questo incorporate gli albumi d’uovo montati in precedenza mescolando il tutto con movimenti di spatola dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.
Trasferite la mousse all’interno di una sac’apoche usa e getta e riempite bicchieri.
Riponete la mousse a riposo in frigo per almeno 2 ore.
Al momento di servire decorate la superficie della mousse con marmellata di arance e fragole fresche.
Servite e buon appetito!

 

 

 

 

ANTIPASTI/ COTTURA/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ PATATE/ pepe nero/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza lievito/ senza uova

PATATE AL CARTOCCIO COTTE AL FORNETTO ESTENSE IN SALSA ALLO YOGURT GRECO

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:☆
TEMPO DI PREPARAZIONE:50min
Tempo di cottura : 45min
Porzioni: 2 persone

UTENSILI: fornetto estense 30cm, alluminio, teglia rotonda

INGREDIENTI: 4 patate dell’orto, sale, pepe nero, 170gr yogurt greco, erba cipollina

PREMESSA:
La ricetta di oggi è davvero semplice, senza grassi, senza uova, gluten free; insomma il piatto che vi propongo potrà essere consumato da molti di Voi. Versatile come lo è la patata che nella Sua semplicità si presta ad essere elaborata e trasformata in tantissime preparazioni…
La patata da sempre alimento comune e a basso costo presente nei tempi di magra soprattutto sulle tavole e nei piatti degli umili contadini che sopravvivevano grazie ad essa coltivandola nel proprio terreno.
Oggi coltivare la terra è nutrirsi del proprio raccolto è una ricchezza poiché insieme ai prodotti acquistati portiamo sulla nostra tavola innumerevoli pesticidi inconsapevoli di ciò che mangiamo divenendo intolleranti e allergici come invece non capitava ai tempi del “si stava meglio quando si stava peggio”
In un epoca dove oggi non mancano abbondanza e sprechi grazie a mio marito mi sento un umile-ricca che può variare i proprio bisogni alimentari a merito di prodotti sani e genuini coltivati naturalmente è così per antipasto servo un umile patata sana,naturale e priva di pesticidi coltivata dalle meravigliose mani di mio marito cotta all’interno del magico fornetto estense condita con delicata salsa allo yogurt greco aromatizzata da trito di erba cipollina…
Buon appetito!

PROCEDIMENTO
Lavate le patate e appena salate in superficie avvolgetele singolarmente nei fogli di alluminio.
Preriscaldato su fornello medio della cucina il fornetto estense giunto alla temperatura di 200°C portate a cottura disponendo le patate all’interno di teglia rotonda facendola poggiare sopra supporto triangolare.
Chiuso con apposito coperchio fate cuocere per 45min.
A cottura ultima servite la patata ancora bollente in un piatto tagliandola a metà nella sua lunghezza irroratela con yogurt greco condito di olio,sale,pepe e trito di erba cipollina.
La bontà non è mai stata così semplice!
Buon appetito!

COTTURA/ gas/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ OLIO DI MAIS/ padella/ pepe nero/ SECONDI PIATTI/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ senza latte/ SENZA LATTOSIO/ senza lievito/ UOVA

UOVO COPPATO ALL’OCCHIO DI BUE

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:☆
TEMPO DI COTTURA : 2min
PORZIONI:1 persona
UTENSILI : padella pietra, coppapasta quadrato, ciotolina
INGREDIENTI 1uovo fresco,1 pizzico di sale, 1pizzico di pepe, olio di mais 1 cucchiaino

PREMESSA:
Oggi Impariamo come si realizza un uovo all’occhio di bue.
Per cuocere l’uovo nel seguente modo è fondamentale che questo sia freschissimo onde evitare di contrarre batteri.
La cottura si realizza in una padella antiaderente leggermente unta d’olio o sciogliendo il burro affinché l’uovo possa cuocersi senza attaccarsi in padella.
Non aprite l’uovo direttamente in padella ma all’interno di una ciotolina in modo tale da poterne verificare la freschezza; tuorlo integro e albume compatto in grado di mantenere il tuorlo sollevato.

Ottimo se consumato a colazione o come piatto da pausa pranzo veloce.
Vediamo quindi insieme come si prepara…
Vi aspetto come sempre sul mio blog!
Un saluto e alla prossima bontà!

PROCEDIMENTO
Il mio uovo all’occhio di bue oggi ho deciso di conferirgli forma quadrata al fine di creare un uovo dalla forma nuova ed elegante.
Oliato la padella e il coppapasta quadrato dopo aver sgusciato l’uovo in una piccola ciotolina fatelo scivolare all’interno del coppapasta posto nella padella calda.
Cuocete a fiamma bassissima per 2min o fino a quando l’albume non si sarà completamente rappreso.
In questo modo il tuorlo sarà ben cremoso al taglio da potervi intingere il pane e l’albume non presenterà bordo bruciato.
Spegnete la fiamma e fate scivolare l’uovo delicatamente dalla padella al piatto dopo aver eliminato il coppapasta.
Salate e pepate l’albume quindi gustate neutro o accompagnato da pane tostato.
Buon appetito!

BURRO/ CACAO/ COTTURA/ DOLCI/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ rum/ Senza categoria/ senza glutine/ senza latte/ senza lievito/ SOUFFLè/ UOVA/ zucchero a velo

SOUFFLÉ AL CACAO SENZA GLUTINE PROFUMATO AL RUM COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà:
TEMPO DI PREPARAZIONE:5min
TEMPO DI COTTURA:12min
PORZIONI:3

UTENSILI:
terrina, spatola in silicone, fornetto estense 30cm, pirottini ceramica, carta forno, coltello, pennello

INGREDIENTI:
2 uova,20gr cacao amaro in polvere, 20ml rum
110gr zucchero a velo,1pizzico di sale

 

Premessa:
Quest’oggi andremo a realizzare il Re dei dolci per eccellenza,
portandolo a cottura all’interno del magico fornetto estense…

Uno dei dolci più amati e temuti a difficoltà di realizzazione spesso proposto nelle sfide di cucina più seguite e famose della TV italiana e americana.

Io ho superato me stessa cuocendolo alto, soffice e morbidissimo profumandolo al rum,senza glutine cotto su fiamma.

Vediamo quindi insieme di cosa si tratta e come si prepara…
A dimostrazione potrete anche visualizzarlo a video(v. link a fondo)
Vi aspetto come sempre sul mio blog…
Un saluto e alla prossima bontà firmata home made!

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa andate a imburrare e “alzare” il bordo dei Vostri pirottini facendone aderire alle pareti degli stessi foglio di carta forno tagliato a misura per aiutare il Soufflé alla crescita in altezza senza fuoriuscire al di fuori dello stesso stampo.

Aprite le uova andando a separare i tuorli dagli albumi in due terrine distinte montando quest’ultimi a neve ben ferma per mezzo di frusta elettrica con l’aggiunta di succo di limone.

Aggiungete invece ai tuorli d’uovo
lo zucchero a velo, sale ed amalgamate bene il tutto.
Aggiungete rum per profumare l’impasto e cacao amaro in polvere.
Amalgamate la crema a gli albumi montati a neve ben ferma e versate l’impasto all’interno dei pirottini precedentemente imburrati.

Preriscaldato su fornello medio della cucina il fornetto estense giunto alla temperatura di 190°C disponete i pirottini su teglia rotonda in alluminio per una maggiore stabilità posizionandola a sua volta su supporto triangolare.
Chiudendo con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori dello stesso con fiamma a fuoco moderato fate cuocere per 12min.

A cottura ultimata spegnete e servite subito il Soufflé prima che si afflosci spolverizzandone la superficie con zucchero a velo.
Buon appetito!

 

 

 

VIDEO
http://HTTPS://WWW.INSTAGRAM.COM/P/BQF_CDGGB5/

a vapore/ asparagi/ CARNE/ CARNI/ COTTURA/ curry/ fusi di pollo/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ MAIONESE/ OLIO DI MAIS/ PIATTI UNICI/ pollo/ RICETTE LIGHT/ SECONDI PIATTI/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza lievito/ senza uova/ VAPORIERA ELETTRICA/ YOGURT

FUSI DI POLLO AL CURRY  COTTI A VAPORE. E MAIONESE ALLO YOGURT

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria olio di mais, adatte ai bambini, prodotti home made, HOME MADE, CARNE, vaporiera elettrica, Secondi Piatti, senza grassi, piatto unico, LATTE, senza burro, CURRY, RUSTICO, LATTICINI, ricette senza glutine, senza uova, asparagi
Tempo di preparazione 1h15min
Tempo di cottura 1h10min
Porzioni 1 persona
UTENSILI
vaporiera elettrica
Frullatore ad immersione kenwood
INGREDIENTI
2 fusi di pollo
1cucchiaino di curry in polvere
Pepe nero
MAIONESE ALLO YOGURT ( v.ricetta ) e video

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/maionese-allo-yogurt-greco-home-made.html

VIDEO 

https://www.instagram.com/p/BQC1c5QgMET/
170gr yogurt greco
70ml olio di mais
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero
1cucchiaio di succo di limone
80gr Asparagi a contorno

Per un piatto unico o un secondo leggero,proteico,senza uova, grassi e gluten free i fusi di pollo speziati al curry cotti all’interno della vaporiera elettrica sono la portata ideale!
La carne è ben cotta,mantiene i nutrienti fondamentali e senza utilizzare alcun tipo di condimento animale o vegetale risulterà essere molto più leggera,digeribile e estremamente facile da cuocere.
La carne protrà essere gustata accompagnata a piacimento da maionese allo yogurt greco e contorno di verdure.
Partendo da questo continuate a leggere il post…
PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a preparare la base di maionese allo yogurt greco come dimostrato a video o al seguente link della ricetta.

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/maionese-allo-yogurt-greco-home-made.html

VIDEO

https://www.instagram.com/p/BQC1c5QgMET/
Tirate fuori frigo i fusi di pollo in modo tale che non siano troppo freddi nel momento in cui andrete a cuocerli.
Speziate i fusi di pollo con polvere di curry e pepe nero.
Non eliminate la pelle perché farà da isolante alla carne insaporendola naturalmente mantenendola morbida.
Eliminatela ovviamente nel momento in cui andrete a consumare la carne.
Ponete i fusi all’interno di uno dei cestelli della vaporiera elettrica e impostate timer a cottura 1h.
A cottura ultimata servite i fusi accompagnati da delicata maionese allo yogurt greco e contorno di verdure.
Buon appetito!

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