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BURRO/ COTTURA/ di birra/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ LATTE/ LIEVITI/ miele/ papavero/ pasta madre/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ raccolta di ricette/ UOVA

KOLACH COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà:✩
Tempo di preparazione:10min
Tempo di cottura:45min
Porzioni ottenute:870g

UTENSILI
planetaria Kenwood kmix,bilancia,
fornetto estense 30cm,carta forno,pentolino,terrina,cucchiaio,cucchiaino

INGREDIENTI
500g farina manitoba,
50g lievito madre essiccato e lievito di birra,1cucchiaino miele,1 cucchiaino sale,
60g burro,1 uovo,
200ml latte,75g yogurt home made
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua,semi di papavero.

PROCEDIMENTO
Per prima cosa scaldate il latte al pentolino su fiamma piccola insieme allo yogurt a una temperatura che non superi i 35℃ per non bruciare il lievito.
Sciogliete il lievito di birra al suo interno in una terrina pulita aggiungendo il miele.

Versare in planetaria la farina setacciata con il sale,aggiungendo burro fuso,uovo e lievito madre disciolto in latte e yogurt.

Porre in planetaria gancio per impasto e avviare la macchina a velocità moderata.
Impastare per 10 min.

Mettere a lievitare l’impasto in un luogo lontano da correnti ovvero all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda a creare un luogo caldo per la lievitazione dell’impasto per 1h30 min.

Trascorsa la prima lievitazione prendere l’impasto,effettuare un paio di pieghe dandogli forma ovale e creare con le mani al centro un foro che andrete via via allargando a formare una ciambella.
Porre l’impasto a levitare nuovamente all’interno di una teglia rotonda foderata con carta forno sempre nel forno spento per 35min.

Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione preriscaldato il fornetto estense su fornello medio della cucina giunto alla temperatura di 200℃ portate dunque a cottura il vostro impasto lievitato dopo averne pennellato la superficie con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua,spolverizzate la superficie con semi di papavero e disposto al centro del foro un pirottini oliato o foderato con carta forno onde evitare la chiusura centrale durante la cottura.
Posizionato la teglia su supporto triangolare chiudendo con apposito coperchio portate a cottura per 40min a fino a doratura.

A cottura ultimata spegnere e porre il pane a freddare completamente su apposita gratella.
Freddatosi completamente potrete effettuare la prova più importante…La prova assaggio.
Tagliate a fette e gustare a piacere.
Buon appetito!

ANTIPASTI/ Basilico fresco/ CONSERVE/ COTTURA/ di birra/ FARINA MANITOBA/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LATTICINI/ LIEVITI/ mozzarella/ pancetta/ PASSATA DI POMODORO/ pepe nero/ philadelphia/ PIATTI UNICI/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ pomodori/ raccolta di ricette/ ROSMARINO/ SECONDI PIATTI/ senza burro/ senza uova/ SNACK

PIZZA PHILADELPHIA LIEVITATA IN TEGLIA COTTA AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà:✩
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Porzioni ottenute

UTENSILI
planetaria Kenwood kmix,fornetto estense,forbici,coltello,pentolino,cucchiaio
carta forno,teglie rotonde alluminio

INGREDIENTI
400gr farina manitoba,
220gr Philadelphia light,100ml acqua,1cucchiaino sale,1bustina di zucchero di canna,1bustina di lievito di birra disidratato.

FARCITURA:
passata di pomodoro home made,
100gr pancetta,200gr mozzarella,
4 sarde sott’olio,pepe nero,rosmarino,
olio extravergine di oliva

PREMESSA
La Pizza…Lievitato della cucina italiana è
il piatto che insieme alla pasta fa parte della nostra tradizione e ben nota in tutto il mondo.
Noi italiani famosi per pizza,spaghetti e mandolino…Ma é bene sapere che oltre le tradizioni ci sono anche nuove sperimentazioni e innovazioni a miglioria
di un piatto che sarà sempre e solo
made in italy.

Ogni pizzaiolo ha la sua ricetta segreta per la preparazione della pizza e ben si guarda
dal svelare ingredienti e procedimento.
Io che invece sono una foodblogger amo
la condivisione delle mie ricette e a breve vi dirò il segreto della mia pizza lievitata in teglia,soffice,ben idratata e cotta all’interno del magico fornetto estense.
Curiosi di saperne di più?!
La ricetta è ora online sul mio blog!
Un saluto e alla prossima bontà firmata home made!

PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate riscaldate al pentolino la miscela di acqua e Philadelphia light affinché sia tiepida per potervi sciogliere il lievito di birra.
Versate all’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore e sciogliete il lievito insieme allo zucchero di canna.
Aggiungere farina manitoba e avviare l’impasto.
Verso la fine aggiungere il sale.
Ultimato l’impasto andate a dividerlo all’interno di teglie rotonde foderate con carta forno stendendolo al loro interno e modellandolo con i polpastrelli delle mani.

Condite subito le pizze con gli ingredienti che avete a disposizione o a Voi graditi.
Io le mie pizze le ho condite con passata di pomodoro rigorosamente home made,dadolata di mozzarella(che avrete fatto scolare del latte che la caratterizza)variando una con l’aggiunta di sarde sott’olio ben colate e l’altra con dadolata di pancetta.
Ultimato entrambe con aggiunta
di pepe nero e rosmarino essiccato.

Condito le pizze lasciatele che lievitano in teglia sino a quando vedrete che saranno
ben gonfie,pronte per essere cotte.

Preriscaldato su fornello medio della cucina il magico fornetto estense giunto alla temperatura di 230℃ controllata con apposito termometro ho posizionato la prima teglia a cottura su supporto quadrato e chiudendo con apposito coperchio ho fatto cuocere per 25min o per il tempo necessario a seconda di quanto avrete condito
la Vostra pizza di ingredienti più o meno acquosi.

A cottura ultimata di entrambe le pizze servite in tavola a tranci decorando a piacere con basilico fresco.
Buon appetito!

 

di birra/ FARINA MANITOBA/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ latte di soia/ LIEVITI/ more di gelso bianche/ NOCCIOLE/ pan brioche/ PRODOTTI DA FORNO/ raccolta di ricette/ senza burro/ Senza categoria/ senza latte/ UOVA/ zucchero di canna

PAN BRIOCHE AL LATTE DI SOIA, NOCCIOLE E MORE DI GELSO BIANCHE

Livello di difficoltà : ☆
Tempo di preparazione : 3h50 min
Tempo di cottura : 40min
Porzioni ottenute : 780gr

UTENSILI : planetaria kenwood kmix, bilancia pesa alimenti, pennello, pentolino, gratella, stampo cilindro,carta forno

INGREDIENTI : 400gr farina manitoba, 1bustina di lievito di birra disidratato, 1cucchiaio di sale, 1cucchiaio di zucchero di canna, 20gr nocciole,30gr more di gelso bianche, 180ml latte di soia,30ml olio di oliva, 1uovo.

1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua

PREMESSA

Pronti per una nuova bontà?!
Questa mattina la giornata inizia mordendo un nuovo lievitato…
Morbidissimo,senza grassi e senza lattosio preparato con ingredienti che lo rendono davvero speciale…
Latte di soia,nocciole e more di gelso bianche;sono i prodotti utilizzati nella preparazione del mio nuovo capolavoro;
autentico e genuino;per tutti coloro che amano nutrirsi di benessere.
La ricetta è ora disponibile sul mio blog!
Un saluto e alla prossima bontà firmata home made!

PROCEDIMENTO

Scaldate al pentolino il latte di soia affinché sia tiepido per potervi sciogliere il lievito di birra disidratato insieme allo zucchero di canna.
Versate all’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore aggiungend a questi farina manitoba, olio di oliva e uovo.

Durante la fase d’impasto aggiungete nocciole tritate al coltello e more di gelso bianche essiccate.
Solo verso la fine aggiungete il sale.

Ottenuto un impasto liscio, morbido ma compatto ponetelo a lievitare all’interno del forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per un tempo di 2h.

Trascorsa la prima lievitazione rovesciate l’impasto su piano di lavoro ed effettuate un paio di pieghe.
Dato all’impasto forma tondeggiante ponete all’interno di stampo cilindrico foderato con carta forno a lievitazione per 1h successiva.

Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione pennellate delicatamente la superficie del lievitato con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua e preriscaldato il forno alla temperatura di 180°C mantenendo terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso portate a cottura coprendo dopo i primi 15min la parte superiore del pan brioche con foglio di alluminio continuando la lettura per i restanti 25min per
un tempo totale di 40min di cottura.

Cotto il pan brioche sfornate e sformate dallo stampo ponendolo su gratella per farlo freddare completamente.

Pronto per essere gustato tagliate a fette e…Buon appetito!

COTTURA/ di birra/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ LIEVITI/ MELE/ NOCCIOLE/ pan brioche/ pasta madre/ RACCOLTA DI RICETTE/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ SENZA LATTOSIO/ UOVA/ uvetta sultanina/ zucchero di canna

PAN BRIOCHE STRUDEL COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆
Tempo di preparazione : 4h
Porzioni ottenute : 1kg 180gr
Cottura :45min
UTENSILI : piano di lavoro, mattarello, carta forno, coltello, pennello, planetaria kenwood kmix, bilancia pesa alimenti, fornetto estense 30cm, gratella, stampo da plum cake 25cm, cucchiaio

INGREDIENTI :
PAN BRIOCHE :1uovo, 1bustina di lievito di lievito madre essiccato e lievito, 1cucchiaio di zucchero, 500gr farina manitoba, 180ml acqua tiepida,
60ml olio di oliva

RIPIENO : 4 mele renette, 200gr marmellata ai frutti di bosco, 20gr nocciole, 30gr uvetta sultanina

1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
Zuccherini colorati

PREMESSA
Diamo il benvenuto al nuovo mese portando in tavola un nuova super lievitato.
Dall’unione del pan brioche e strudel di mele;
ecco creata un’unica grande, meravigliosa bontà come sempre qualità home made…
Morbidezza, generosa quantità e qualità racchiusa in un’unica goduria allo stato puro fetta dopo fetta…
Mele renette, marmellata ai frutti di bosco, uvetta sultanina e nocciole tostate sono il ripieno del nostro pan brioche-strudel…
Cosa poter chiedere di meglio a colazione o per una dolce pausa pomeridiana?!

Vi aspetto come sempre sul mio blog!
Un saluto e alla prossima bontà firmata home made!

PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a preparare l’impasto per il pan brioche andando a sciogliere all’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore la pasta madre disidratata con lievito di birra con l’aggiunta di zucchero di canna.

Aggiungete ora farina manitoba, olio, uovo e in ultimo il sale.
Date forma tondeggiante all’impasto che dovrà essere liscio, morbido ma compatto ponendolo a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda per un tempo di 2 ore .
Trascorsa la prima lievitazione rovesciate l’impasto a piano di lavoro andando a lavorarlo al mattarello direttamente su foglio di carta forno in una sfoglia sottile e facendolo pezzetti di mele renette amalgamate precedentemente in terrina con marmellata, uvetta e nocciole.
Arrotolate la sfoglia dal lato corto sigillando bene i bordi laterali e ultimate pennellando con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua spolverizzando con zuccherini colorati
(v.link video ricetta)
https://www.instagram.com/p/BRFmhBkApOW/

Ponete nuovamente a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda per 40min.

Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione preriscaldate su fornello medio della cucina il fornetto estense e portate a cottura all’interno del teglia rotonda che adagerete su supporto triangolare.
Chiudendo con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori dello stesso fate cuocere per 40min.
A cottura ultimata sformate e fate freddare su gratella.
Una volta pronto per essere gustato tagliate a fette e consumate senza ingordigia…Buon appetito!

 

CAFFÈ/ COTTURA/ di birra/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ OLIO DI MAIS/ pan brioche/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ raccolta di ricette/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza latte/ SENZA LATTOSIO/ UOVA/ zucchero di canna

PAN BRIOCHE VARIEGATO MOKA COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆
Tempo di cottura:40min
Tempo di preparazione: 4h
Porzioni ottenute:851gr
UTENSILI: planetaria Kenwood kmix, piano di lavoro, mattarello, carta forno, stampo da plum cake 25cm, gratella, bilancia pesa alimenti, fornetto estense 30cm
INGREDIENTI:
500gr farina manitoba, 1bustina di lievito di birra disidratato, 1cucchiaio di zucchero di canna, 1cucchiaio di sale fino, 1 uovo, 60ml olio di mais, 10gr caffè in polvere.
1 tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua

PREMESSA:
La proposta di oggi vede protagonista un altro lievitato particolare…
Un pan brioche variegato Moka preparato con caffè solubile, cotto all’interno del magico fornetto estense. Soffice, morbidissimo e al sapore di caffe` ad ogni morso per una colazione o merenda sana e leggera senza lattosio.
A dimostrazione di come l’ho realizzato potrete visualizzare il mio video cliccando al link che troverete a fondo pagina.
Come sempre vi aspetto sul mio blog!
Un saluto e alla prossima bontà firmata home made!

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa andate a sciogliere all’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore il lievito di birra insieme allo zucchero di canna in acqua tiepida.
Aggiungete farina manitoba, olio di mais e uovo e avviate l’impasto a velocità moderata aggiungendo solo verso la fine il sale.
Dividete l’impasto a metà andando a sciogliere in terrina o planetaria caffe` solubile con pochissima acqua tiepida in modo tale da poter colorare la Vostra metà d’impasto.
Ottenuto l’impasto colorato avendo questo assorbito colore, profumo e sapore di caffe ponete entrambi gli impasti a lievitare all’interno di due terrine distinte in forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per un tempo di 2 ore.
Trascorsa la prima lievitazione stendete entrambi gli impasti in una sfoglia sottile al mattarello direttamente su foglio di carta forno e unendo entrambe le sfoglie formatene una unica arrotolando l’impasto dal lato corto e adagiato all’interno di stampo da plum cake ponete a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda per un tempo sufficiente affinché l’impasto raggiunga bordo dello stampo.(vedi video)
Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione preriscaldate su fornello medio della cucina il fornetto estense e dopo aver pennellato l’intera superficie del pane con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua portate a cottura adagiando lo stampo all’interno di teglia rotonda in alluminio posizionandola su supporto triangolare.
Chiudendo con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori dello stesso fate cuocere per 40min.
A cottura ultimata sformate il pane su gratella facendolo freddare completamente.
Una volta freddo tagliate e…Buon appetito!

CARNEVALE/ di birra/ FARINA MANITOBA/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ LIEVITI/ pan brioche/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ PRODOTTI DA FORNO/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza latte/ SENZA LATTOSIO/ UOVA

PAN BRIOCHE ARLECCHINO

Livello di difficoltà : ☆

Tempo di preparazione:4h

Tempo di cottura : 40min

Porzioni ottenute : 905gr

 

UTENSILI:planetaria kenwood kmix,piano di lavoro,mattarello,

carta forno,stampo da plum cake,terrine,bilancia pesa alimenti.

 

INGREDIENTI

colorati alimentare in gel (rosso,giallo,blu)

1bustina di lievito di birra disidratato

1cucchiaio di zucchero di canna

260ml acqua tiepida

60ml olio di oliva

1cucchiaio di sale

530gr farina manitoba

1uovo

 

1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua

 

La ricetta di oggi è davvero carnevalesca ma anche super sofficiosa!

Un pan brioche al cui interno racchiude un turbinio di colori fluo per una colazione o merenda che farà impazzire grandi e piccini.

Rosso,giallo e blu sono solo 3 tra i colori primari usati e indispensabili per ricreare la mia tavolozza di colori…Miscelando il giallo e il blu ho ottenuto un bel verde smeraldo. . .

Con questa ricetta divertimento e bontà sono assicurati a garanzia come sempre di un prodotto a qualità home made!

 

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andate a sciogliere in terrina o planetaria munita di  gancio impastatore il lievito di  birra disidratato con zucchero di canna.

Aggiungere in terrina la farina manitoba insieme all’olio di oliva e l’uovo intero.

Verso la fine dell’impasto aggiungete il sale.

Dividete l’impasto in 3parti.

Colorate con un quantitativo di circa 3gr di colore ogni pezzo d’impasto.

Il primo impasto lo colorerete di giallo.

Il secondo impasto lo colorerete di rosso.

Il terzo impasto lo colorerete ddi verde miscelando i colori giallo e blu.

 

Ponete gli impasti a lievitare all’interno di forno con lucina accesa e terrina d’acqua calda per 2h.

Trascorsa la prima lievitazione andate a stendere (come mostrato al link del video in fondo pagina) i tre impasti colorati al mattarello su piano di lavoro direttamente ssu fogli di carta forno in sfoglie sottili.

Sovrapponete le sfoglie parteendo dal giallo,rosso e verde.

Arrotolate l’impasto creando un rotolo che adagerete allinterno di sstampo per plum cake foderato con carta forno.

Ponete nuovamente a lievitare all’interno do forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda porta nella parte bassa dello stesso fino a raggiungimento dell’impasto a bordo stampo.

Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione preriscaldate il forno alla temperatura di 180C.

Giunto a temperatura infornate il Vostro lievitato dopo averne pennellato  l’intera superficie con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua.

Fate cuocere per 40min.

A cottura ultimata sformate e ponete a freddare completamente su gratella.

Una volta pronto per essere gustato tagliate a fette e gustate colore e sofficita’.

Buon appetito e felice Carnevale!

 

 

CACAO/ di birra/ FARINA MANITOBA/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ pan brioche/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza latte/ SENZA LATTOSIO/ UOVA/ zucchero di canna

PAN BRIOCHE VARIEGATO AI 3 COLORI

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ : ☆ 

PAN BRIOCHE, UOVA,PRODOTTI FORNO,SENZA BURRO,SENZA LATTE,CAFFÈ,CACAO,HOME MADE,PLANETARIA,PANI SPECIALI,SENZA GRASSI,OLIO DI OLIVA, ZUCCHERO DI CANNA,LIEVITO DI BIRRA DISIDRATATO.

Tempo di preparazione 3h10min
Tempo di cottura 40min
Porzioni 1kg 143gr
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Pennello
Stampo da plumcake 35cm
Carta forno
Gratella
2Terrine
Cucchiaio
INGREDIENTI
600gr farina manitoba
280ml acqua
2uova
1cucchiaio di sale
1cucchiaio di zucchero di canna
60ml olio di oliva
1bustina di lievito di birra disidratato
30gr cacao amaro in polvere
11gr polvere di caffè macchiato
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua

Portiamo in tavola una nuova bontà firmata home made in un prodotto lievitato davvero speciale!
…Preparato l’impasto senza burro e latte l’ho successivamente diviso in tre parti ed è qui che nasce l’originalità di questo buonissimo e sofficissimo pan brioche…
Per saperne di più non vi resta che continuare la lettura del post…

PROCEDIMENTO
All’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore andate a sciogliere in acqua tiepida il lievito di birra disidratato insieme allo zucchero di canna.
Aggiungete farina manitoba, olio di oliva e un uovo alla volta.
Prima di aggiungere il secondo uovo dovete aspettare che il precedente sia stato assorbito completamente dall’impasto.
Verso la fine dell’impasto aggiungete il sale.
Dividete l’impasto in 3 pezzi.
Ponete in una terrina il pezzo d’impasto che manterrà il suo colore neutro.
All’interno di una nuova terrina ponete il secondo pezzo d’impasto che colorerete con polvere di caffè sciolta in pochissima acqua tiepida andando a reimpastare l’impasto affinché ne assorba completamente il colore.
E infine per il terzo pezzo d’impasto andate a colorarlo di marrone scuro mediante polvere di cacao amaro anch’essa amalgamata a pochissima acqua tiepida reimpastando anche questa volta l’impasto affinché possa colorarsi completamente.
Disponete quindi le terrine contenente i diversi impasti all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso a lievitare per 1h 30min.
Trascorsa la prima lievitazione andate a lavorare ogni singolo impasto al fine di ottenere delle palline di ugual misura.
Come mostrato a video cliccando al link presente alla fine dell’articolo.
Distribuite alternando i colori dei vostri impasti all’interno di stampo da plumcake abbastanza grande (diversamente dividetelo in più stampi)foderato con carta forno.
Ponete dunque l’impasto a lievitare nuovamente all’interno del forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda per 1h o fino a raggiungimento del bordo stampo.
Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione estraete l’impasto dal forno che preriscalderete alla temperatura di 180°C mantenendo terrina d’acqua nella parte bassa dello stesso.
Per mezzo di pennello andate a pennellare la superficie del Vostro lievitato con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua.
Giunto il forno a temperatura infornate il pane e fate cuocere per 40min.
A cottura ultimata estraete lo stampo e sformate il pane su gratella facendolo freddare completamente.
Una volta pronto per poter essere gustato,portate in tavola,tagliate a fette e…Sorpresa…PAN BRIOCHE VARIEGATO AI 3 COLORI!
Buon appetito!

VIDEO 

https://www.instagram.com/p/BQUpCF3ASZB/

CACAO/ di birra/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ pan brioche/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza latte/ SENZA LATTOSIO/ SNACK/ UOVA/ zucchero di canna

PAN BRIOCHE VARIEGATO AL CACAO

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, prodotti home made, senza burro, merenda, PRODOTTI FORNO, ZUCCHERO DI CANNA, ricette per vegetariani, CACAO, colazione, HOME MADE, UOVA, PANE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO
Tempo di preparazione 4h
Tempo di cottura 40min
Porzioni 775gr
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Mattarello
Carta forno
Stampo da plumcake 25cm
Gratella per dolci
Pennello
Terrina
INGREDIENTI
1uovo
1pizzico di sale
1 bustina di lievito di birra disidratato
500gr farina manitoba
250ml acqua
30gr cacao amaro in polvere
30ml olio di oliva
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
Questa mattina a colazione portiamo in tavola la sofficità gustando un pan brioche davvero speciale!
Senza lattosio e burro,
ma ricco di gusto e colore.

Nella Sua speciale variegatura al cacao a regalo
di sapore doppio e aspetto unico a garanzia di qualità
per un prodotto firmato home made!

Video dimostrativo a preparazione di questo bellissimo lievitato
è stato da me realizzato a chiarimento ulteriore
di ogni passaggio scritto…

Continuate a seguirmi…
Nuove golosità aspettano di essere preparate!
Alla prossima bontà firmata home made!

PROCEDIMENTO

All’interno di una terrina capiente o planetaria munita di gancio impastatore sciogliete in acqua tiepida
il lievito di birra disidratato insieme
allo zucchero di canna.
Aggiungete farina manitoba,uovo e olio di oliva.
Avviate a velocità moderata e impastate.
Aggiungete il sale poi dividete l’impasto in due metà aggiungendo a una delle due cacao amaro in polvere.
In questo modo avrete un panetto
di pan brioche neutro e uno al cacao.

Ponete a lievitare all’interno di due terrine distinte gli impasti all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per 1h30min.
Trascorsa la prima lievitazione rovesciate
i due impasti su piano di lavoro iniziando a stendere al mattarello su foglio di carta forno prima l’impasto neutro e poi l’impasto al cacao come potrete visualizzare a video (v.link)
Sovrapponete l’impasto neutro sopra quello al cacao stendendoli nuovamente al mattarello.
Arrotolate l’impasto a creare un rotolo quindi adagetelo all’interno di stampo da plumcake foderato con foglio di carta forno.
Ponete dunque in forno a lievitare fino al raggiungimento dell’impasto a bordo stampo.
Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione pennellate delicatamente la superficie del pane con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua e preriscaldato il forno a 180° C giunto a temperatura fate cuocere per 45min.
A cottura ultimata estraete il pan brioche dallo stampo ponendolo a freddare completamente su gratella.
Una volta pronto per essere gustato tagliate a fette e meravigliatevi di bontà! Buon appetito!

VIDEO

https://www.instagram.com/p/BQKVmb9gYOV/

ANTIPASTI/ Challah/ di birra/ FARINA MANITOBA/ fibre di pane/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ papavero/ pietra refrattaria/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ senza burro/ Senza categoria/ senza latte/ SENZA LATTOSIO/ UOVA/ zucchero di canna

CHALLAH A 8 CAPI ARRICCHITA CON FIBRE DI PANE E SEMI DI PAPAVERO

Livello di difficoltà : ☆ ☆ 

Categoria IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, prodotti home made, senza burro, Antipasti, PRODOTTI FORNO, RUSTICO, ZUCCHERO DI CANNA, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, colazione, HOME MADE, UOVA, pietra refrattaria, PANE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO
Tempo di preparazione 3h10min
Tempo di cottura 35min
Porzioni 831gr
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Bilancia
Pesa alimenti
Carta forno
Gratella
Pennello
Pentolino
Cucchiaio
Pietra refrattaria
INGREDIENTI
40gr fibre di pane
460gr farina manitoba
1bustina di lievito di birra disidratato
70ml olio di oliva
1uovo
250ml acqua tiepida
1cucchiaio di zucchero di canna
1cucchiaio di sale fino
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
Semi di papavero qb

Diamo il benvenuto a Febbraio con un nuovo lievitato…
Il Challah!
Un pane all’uovo leggero,preparato in occasione del Sabbath ebraico e per le festività religiose in generale.
Solitamente viene realizzato con 3 o 4 strisce di pasta ma nelle occasioni speciali se ne utilizzano anche 8.
Particolare nella Sua semplicità,morbido come pochi;
l’impasto è stato arricchito da fibre di pane in sostituzione
a 40gr di farina manitoba.
La Sua forma particolare ottenuta dall’intreccio di 8 capi può essere difficile da realizzare ma non impossibile
in quanto sarete aiutati da foto passo passo a creazione
dell’intreccio e video da me realizzati messi
a Vostra disposizione sul mio blog…
Impastare a mano è bello e se c’è qualcosa da imparare
è meglio!Non credete?!
Se siete interessati alla ricetta non vi resta che continuare la lettura del post…
Un saluto e alla prossima bontà firmata home made!
PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a sciogliere all’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore
il lievito di birra disidratato insieme
allo zucchero di canna nell’acqua tiepida.
Aggiungete farina manitoba,fibre di pane,olio di oliva
e uovo.
Avviate l’impasto a velocità moderata aggiungendo solo verso la fine il sale.
Ottenuto un impasto liscio, morbido ma compatto ponetelo a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per 1h30min.
Trascorsa la prima lievitazione senza reimpastare rovesciate l’impasto su piano di lavoro dividendolo
in 8 pezzi.
Modellate ogni pezzo di pasta a forma di salsicciotto
al fine di utilizzarlo nell’intreccio a creazione del Challah.
Effettuate l’intreccio come mostrato nella figura
a fondo post eseguendo passaggi mostrati
da foto passo passo o ancor meglio visualizzando
il video che nella Sua interezza dimostra come eseguire l’intreccio.

Ottenuto l’intreccio ponete nuovamente a lievitazione
per 1h.
Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione estraete l’impasto dal forno che preriscalderete alla temperatura di 200°C mantenendo terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso.
Pennellata la superficie della treccia con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua dopo averla spolverizzata
con semi di papavero infornatela adagiandola su
pietra refrattaria con foglio di carta forno facendola cuocere per 35min.
A cottura ultimata estraete la treccia dal forno ponendola a freddare completamente su gratella.
Ora che il Challah è pronto non vi resta che tagliarlo a fette e consumare a piacere.
Buon appetito!


VIDEO 

https://www.instagram.com/p/BP9dwKAAYTX/

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TRECCIA DI PANE A 5 CAPI CON CURRY, NOCI E SESAMO

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, prodotti home made, Antipasti, merenda, Salati, PRODOTTI FORNO, FRUTTA SECCA, ricette AUTUNNO/INVERNO, HOME MADE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack, noci, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, senza burro, CURRY, RUSTICO, ZUCCHERO DI CANNA, sesamo, colazione, UOVA, pietra refrattaria, PANE

Tempo di preparazione 3h55min
Tempo di cottura 45min
Porzioni 920gr
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Pennello
Pietra refrattaria
Carta forno

INGREDIENTI

500gr farina manitoba
1bustina di lievito di birra disidratato
1cucchiaio di zucchero di canna
1cucchiaio di sale
70ml olio di oliva
1cucchiaio di curry in polvere
20gr noci
1uovo
260ml acqua tiepida

1 tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
Semi di sesamo qb
Dopo il video e foto passo passo su instagram a realizzazione di un nuovo prodotto lievitato eccomi dunque con ingredienti e procedimento a preparazione di una nuova bontà firmata home made!
Una treccia di pane a 5 capi;
dorata,profumata e fragrante;
caratteristiche conferitegli dagli ingredienti utilizzati
Il curry,spezia che oltre ad un piacevole aroma ha donato una nota di colore,
le noci che all’interno della soffice mollica la s’incontra nella sua delicata croccantezza
ed infine…
i piccoli semi di sesamo che oltre a decorazione ultima sull’intera superficie della nostra treccia di pane conferiscono un’ulteriore gusto ad un nuovo
prodotto da forno capolavoro di autentica bontà!

Raggiungetemi dunque in cucina perché è il momento di mettersi all’opera!

PROCEDIMENTO
All’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore andate a sciogliere in acqua tiepida il lievito di birra disidratato insieme allo zucchero di canna.
Aggiungete farina manitoba, olio di oliva,curry in polvere e noci sgusciate.
Avviate l’impasto a velocità moderata aggiungendo l’uovo e verso la fine il sale.
Ottenuto un impasto liscio, morbido ma compatto ponetelo a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per 1h30min.
Trascorsa la prima lievitazione senza reimpastare rovesciate l’impasto su piano di lavoro e suddividetelo in 5 porzioni.
Lavorate ogni pezzo di pasta dando forma di cordone.
Unite dalla parte superiore i 5 capi affinché possiate utilizzarli ad intreccio.
Come mostrato nella foto con passaggi passo-passo eseguite l’intreccio a creazione di una nuova treccia di pane.
(v.figura e video)
Dato all’impasto forma di treccia adagiatela su foglio di carta forno ponendola nuovamente a lievitare all’interno di forno spento per la successiva 1h30min.
Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione estraete l’impasto dal forno che preriscalderete alla temperatura di 180° mantenendo terrina d’acqua calda e pennellate con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua l’intera superficie della treccia spolverizzandola in ultimo con semi di sesamo.
Giunto il forno a temperatura adagiate la treccia di pane (mantenendo foglio di carta forno)su pietra refrattaria facendola cuocere per 45min.
A cottura ultimata estraete la treccia dal forno ponendola a freddare completamente su gratella.
Una volta pronta per essere gustata tagliatela a fette e…Buon appetito!

VIDEO

https://www.instagram.com/p/BPplYtygH-X/

CONSIGLIA Pizza tonno e cipolla

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