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pepe bianco

All'uovo/ BESCIAMELLA/ BURRO/ COTTURA/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ Lasagna/ lasagne/ noce moscata/ NOCI/ PASTA FRESCA/ pepe bianco/ PIATTI UNICI/ senza lievito/ zucchine

LASAGNA IN CREMA DI ZUCCHINE E NOCI COTTA AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà:✩
Tempo di preparazione:45min
Tempo di cottura:30min
Porzioni ottenute: 3 persone

UTENSILI
terrina,teglia rettangolare,pentolino,pentola,coltello,
fornetto estense 30cm

INGREDIENTI
300gr sfoglia all’uovo,
500ml crema di zucchine
(v.ricetta)

20gr noci,formaggio grattugiato,pepe,
200ml besciamella,olio extravergine di oliva.

PREMESSA
Portiamo in tavola un primo piatto che non ha bisogno di presentazioni…La Lasagna!
In questa versione vegetariana l’ingrediente che ne esalterá il suo sapore è
la crema di zucchine decorata in ultimo
con pezzetti di noci che regaleranno al nostro piatto la giusta dose di sapore e croccantezza…
Un saluto e alla prossima bontà home made!

PROCEDIMENTO
Per prima cosa prepara la crema di zucchine secondo ricetta

Nel frattempo preparate la salsa besciamella al pentolino facendo sciogliere su fiamma il burro.
Togliere dal fuoco e aggiungere la farina amalgamando.
Riporre su fuoco e aggiungere sale,pepe,noce moscata e latte.
La salsa dovrà essere liscia e non troppo densa.

Portate su fuoco pentola d’acqua e sbollentate rondelle di zucchine che cuocerete per 10min.
Scolate e ora aggiungendo olio nell’acqua sbollentate le singole foglie di pasta all’uovo.

Procedete con la preparazione degli strati disponendo a base della teglia
crema di zucchine e besciamella.

Scollegato la prima sfoglia di pasta per 1min poggiare sopra la crema e continuate in questo modo fino a raggiungere il bordo teglia.
Ultimate con formaggio grattugiato,noci a pezzetti e olio a filo.
Preriscaldato su fornello medio della cucina
il fornetto estense adagiate la teglia all’interno di teglia rotonda per maggiore stabilità che poggerá su supporto triangolare.

Chiudendo con apposito coperchio fate cuocere per 30min.
A cottura ultimata spegnete e fare intiepidire.
Servire in tavola e buon appetito!

ANTIPASTI/ asparagi/ COTTURA/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ LATTICINI/ NOCI/ pepe bianco/ PIATTI UNICI/ RICOTTA/ SECONDI PIATTI/ senza lievito/ STAR BENE A TAVOLA/ TORTE SALATE/ UOVA/ VERDURE/ YOGURT

TORTA DI PASTA FILLO ASPARAGI,RICOTTA E NOCI COTTA AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltá:✩
Tempo di preparazione:15min
Tempo di cottura:45min

UTENSILI:
terrina,teglia rotonda,fornetto estense 30cm
pentola,coltello,cucchiaio,carta forno,forbice

INGREDIENTI
10 fogli pasta fillo,200gr ricotta,
20noci tritate,50gr yogurt greco,
1mazzo di asparagi dell’orto,
pepe bianco,formaggio grattugiato,
olio evo

PREMESSA:
Oggi portiamo in tavola una golosa
torta salata che come sempre potremo servire come antipasto,piatto unico o secondo piatto.
Di servirla in tavola ad ogni occasione e luogo,non avrete difficoltà;
poiché nata per accontentare anche i palati più esigenti ricca di ingredienti che nella loro semplicità contribuiscono a creare un Vero capolavoro.
Pasta fillo,asparagi freschi dell’orto,
ricotta fresca,yogurt greco,uova e noci…
La bontà è servita!
Vediamo quindi insieme come si prepara…
Appuntamento alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO
Pulite gli asparagi eliminando la parte finale del gambo e sfilettateli.

Portate a bollore pentola d’acqua quindi cuocere per 10min e scolateli.

In una terrina andate ad amalgamare ricotta,yogurt,uova,aromi,spezie e formaggio grattugiato.
Stendete 10 fogli di pasta fillo all’interno di teglia rotonda foderata con carta forno e sistemate al suo interno asparagi interi.
Versate ora a copertura la crema di yogurt,uova e ricotta e completate decorando con gli ultimi asparagi,trito di noci,formaggio grattugiato e olio evo a filo.

Preriscaldato su fornello medio della cucina
il magico fornetto estense posizionate la teglia su supporto quadrato e chiudendo con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori dello stesso fate cuocere per 45min.

A cottura ultimata estraete fuori dal fornetto estense e una volta tiepida tagliate a tranci e servite in tavola.
Buon appetito!

BESCIAMELLA/ brie/ BURRO/ COTTURA/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LATTE/ noce moscata/ PASTA/ pepe bianco/ pepe nero/ PIATTI UNICI/ PRIMI PIATTI/ Senza categoria/ senza lievito/ senza uova/ spinaci

 CONCHIGLIONI IN CREMA DI SPINACI E BRIE COTTI AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, pepe nero, prodotti home made, OLIO EVO, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, FARINA TIPO 0, CREME VEGETALI, HOME MADE, Primi, piatto unico, FORMAGGIO, SPEZIE, PASTA, LATTE, RUSTICO, pepe bianco, noce moscata, FORNETTO ESTENSE, BURRO, senza uova
Tempo di preparazione 1h15min
Tempo di cottura 30min
Porzioni 6 Porzioni
UTENSILI
pentola
Pentolino
Frullatore ad immersione kenwood
Sac’apoche
Mini teglie in ceramica
INGREDIENTI
38 conchiglioni giganti
RIPIENO
400gr spinaci
160gr brie
Pepe nero
2cucchiai di formaggio grattugiato
BESCIAMELLA
700ml latte
70gr burro
4 cucchiai di farina
1cucchiaino di sale
Noce moscata
Pepe bianco
Formaggio grattugiato
Olio evo

Portiamo in tavola un primo piatto pensato soprattutto
come piatto unico…
Monoporzione a consumo diretto all’interno dello stesso contentitore dove sono stati cotti
I conchiglioni formato XL saranno i veri protagonisti della ricetta di oggi dove al loro interno è racchiuso un ripieno
cremoso di spinaci arricchito da formaggio brie usato ad esaltare il condimento regalando al piatto sapidità e bontà a completamento di un primo avvolgente in grado di rapirti e che vorresti non finisse mai…

Di facile realizzazione cotti all’interno del magico fornetto estense vediamo come si preparano…

PROCEDIMENTO 

Per prima cosa andate a cuocere gli spinaci in padella utilizzando la sola acqua di lavaggio.
Una volta cotti frullateli ancora caldi riducendoli in crema dopo averli amalgamati con il brie.
Tenete da parte.
Mentre portate ad ebollizione la pentola d’acqua per la cottura della pasta preparate in un pentolino la besciamella sciogliendo subito il burro,fuori fuoco aggiungete la farina amalgamandola al cucchiaio.
Salate,pepate aggiungete noce moscata a piacere quindi versate il latte e riportando nuovamente su fiamma mescolate continuamente fino a farla addensare.
Portate a cottura i conchiglioni giganti scolandoli con 1min di anticipo secondo cottura prevista riportata sulla confezione quindi preparatevi a creazione del piatto.
Muniti di piccole teglie in ceramica distribuite sul fondo di ognuna 2-3 cucchiai di besciamella.
Adagiate sopra uno alla volta i conchiglioni che dovranno essere disposti senza ammassarli mantenendoli ben dritti.
Distribuite mediante uso di sac’apoche il ripieno di spinaci e brie all’incirca 1 cucchiaio d’impasto.
Ultimate il piatto con besciamella a copertura,
formaggio grattugiato,pepe nero e
olio extravergine di oliva.
Preriscaldato su fornello medio della cucina
il fornetto estense disponete al suo interno su supporto triangolare le mini teglie e chiuso con apposito coperchio mantenendone chiusi i fori fate cuocere per 30min a fuoco moderato.
A cottura ultimata spegnete e ben caldi portate in tavola…

Buon appetito!

CUKÒ/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ panettone/ pepe bianco/ PRIMI PIATTI/ RICICLO INGREDIENTI/ RICOTTA/ riso/ RISOTTI/ ROSMARINO/ senza burro/ Senza categoria/ senza lievito/ senza uova/ uvetta sultanina

RISOTTO AL PANETTONE COTTO AL CUKÒ

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria piatto unico, adatte ai bambini, RISO, riciclo ingredienti, CUKÒ, Panettone, prodotti home made, RICOTTA, RUSTICO, ricette AUTUNNO/INVERNO, pepe bianco, HOME MADE, VINO BIANCO, Primi
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura 18min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
Cukò imetec ( boccia / pala mescolatrice )
Tostiera
Tagliere
Coltello
INGREDIENTI
230ml acqua o brodo vegetale caldo
20ml vino bianco secco
100gr riso Carnaroli
1cucchiaio di uvetta sultanina
1 fetta di panettone
Pepe bianco
100gr ricotta fresca
Portiamo in tavola una nuova ricetta nell’arte del riciclo creando un piatto a garanzia di autentica bontà,
semplicità e successo servendo un primo cremoso,delicato,leggero e raffinato preparato in pochi minuti servendoci dell’abile cukò.
Un riciclo creativo dall’aspetto elegante
e gusto sopraffino.
Vediamo quindi insieme come si prepara…
PROCEDIMENTO
All’interno della boccia del cukò inserita la pala mescolatrice versate il riso facendolo tostare
1min/vel.2 /100°C
Aggiungete vino bianco facendolo sfumare senza tappare il coperchio,dopo 1min aggiungete
acqua o brodo caldo impostando Vel 3/100°C/18min.
A 5min dalla fine aggiungete la ricotta e l’uvetta sultanina.
Ultimato la cottura impiattate decorando in superficie con dadolata di panettone tostato,pepe bianco e rosmarino a profumazione.
Portate in tavola e buon appetito!

crema salata di pistacchi/ CUKÒ/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ MANDORLE/ NOCI/ pepe bianco/ PISTACCHI/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza lievito/ senza uova

CREMA SALATA DI PISTACCHI AL CUKÒ

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria senza grassi, adatte ai bambini, PISTACCHI, LATTE, CUKÒ, prodotti home made, senza burro, OLIO EVO, FRUTTA SECCA, RUSTICO, ricette per vegetariani, HOME MADE, ricette senza glutine, senza uova, noci, MANDORLE
Tempo di preparazione 3min
Tempo di cottura
Porzioni Per 3-4 persone
UTENSILI
cukò imetec ( boccia / lama inox)
INGREDIENTI
80ml latte
40ml olio di oliva
pepe bianco
1pizzico di sale
50gr pistacchi
10gr noci
30gr mandorle
40gr parmigiano grattugiato
Con la voglia di preparare una pasta condita
con una salsa delicata ma al tempo stesso rustica ho optato per una velocissima novità…
Spero non starete pensando a una salsa pronta…
…In pochissimo tempo praticamente mi sono serviti solo 3 min grazie al fedele cukò ho preparato la mia cremosissimasalsa di pistacchi ideale per condire
il mio piatto di pasta e da buona meridionale amante della frutta secca non avrei potuto chiedere di meglio…
La ricetta è ora disponibile sul mio blog!
Un saluto e alla prossima bontà!
PROCEDIMENTO
Versate all’interno della boccia del cukò munita
di lama inox:
pistacchi,mandorle e noci.
Impostate Vel 6/ 1min.
Aggiungete formaggio grattugiato,sale,pepe nero e
olio di oliva.
Impostate Vel 10/30sec
In ultimo aggiungete il latte e nuovamente impostate
Vel 10/30sec
La salsa è pronta!
Utilizzate la salsa a condimento di pasta o riso.
Buon appetito!
CONSIGLI UTILI :
Riponete in frigo la salsa che consumerete
entro 2gg dalla preparazione conservandola coperta con pellicola per alimenti.

CONSIGLIA Biscotti salati alla birra e pecorino

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