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asparagi/ BURRO/ COTTURA/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ PASTA/ PRIMI PIATTI/ raccolta di ricette/ RICOTTA/ senza lievito/ UOVA

LASAGNA ASPARAGI E RICOTTA COTTA AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà:✩
Tempo di preparazione:50min
Cottura:40min
Porzioni ottenute:3 persone

UTENSILI
terrina rettangolare,fornetto estense,
pentolino,tagliere,coltello.

INGREDIENTI
500ml besciamella
(50gr burro,2cucchiai di farina,
1pizzico sale,pepe bianco,noce moscata,500ml latte)
olio extravergine di oliva,1uovo
200gr ricotta,1 mazzo di asparagi

PREMESSA
Dai deliziosi,croccanti e verdi asparagi nasce la mia nuova ricetta di oggi usati per arricchire il mio nuovo primo piatto unico di pasta fresca all’uovo.
Delicato ma sostanzioso non manca di stupire tutti sino a giungere ai palati più sopraffini.
Cotto come sempre all’interno del magico fornetto estense vi regalo anche oggi un’altra squisita idea per la cena di questa sera.
Pronti a provarla?
La ricetta è online
Un saluto e alla prossima bontà home made.

PROCEDIMENTO
Preparate al pentolino la besciamella facendo sciogliere il burro.
Fuori fiamma aggiungete la farina e mescolate.
Riportate su fiamma aggiungendo sale,pepe,noce moscata e latte.
Girate al cucchiaio continuamente fino a quando otterrete una salsa liscia e non troppo densa.

Pulite gli asparagi spuntando e pulendo
i gambi.

Create dunque gli strati di pasta ponendo a base della teglia la besciamella,disponete lo strato di pasta e decorate con asparagi crudi e ricotta a fiocchi.
Coprite con besciamella e ricreate nuovamente gli strati di pasta,asparagi e ricotta.
Ultimato gli ingredienti e giunti a bordo teglia completate con gli asparagi e irrorate con battuto d’uovo spolverizzando la superficie con formaggio grattugiato.

Preriscaldato il fornetto estense su fornello a fiamma media portate a cottura al suo interno all’interno di teglia rotonda per maggiore stabilità che a sua volta porterete su supporto triangolare.
Chiudere con apposito coperchio e fate cuocere per 40min.
A cottura ultimata spegnete e fate riposare qualche minuto prima di servirla.
Portate in tavola e buon appetito!

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FUSILLONI ASPARAGI E MOZZARELLA COTTI AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà:✩
Tempo di preparazione:35min
Tempo di cottura:20min
Porzioni ottenute:5 porzioni

UTENSILI
pentola,fornetto estense 30cm,coltello,
terrine in ceramica mono porzione

INGREDIENTI
300gr fusilloni,100gr mozzarella light,
1mazzo di asparagi dell’orto,pepe bianco,
2uova,olio extravergine di oliva,
formaggio grattugiato.

PREMESSA
La bontà di oggi è tutta primavera merito degli asparagi di stagione di produzione propria…Teneri ma al tempo stesso carnosi e croccanti sono cresciuti senza uso di pesticidi ma con la eleganza di acqua,sole e amore…

I miei asparagi insieme alla mozzarella e
al battutto d’uova li ho giutilizzati per rendere la mia portata principale vegetariana un Vero trionfo di golositá!
Vediamo quindi insieme il piatto di oggi…
Un saluto e alla prossima bontá home made!

PROCEDIMENTO
Per prima cosa pulite gli asparagi eliminando la parte finale e pulendo singolarmente ogni gambo.

Portate a bollore pentola d’acqua e dopo averla salata tuffate a cottura la pasta che cuocerá in 12min e pochi minuti a seguire aggiungetevi gli asparagi che avrete tagliato al coltello mantenendo integra la punta.

Asparagi e fusilloni cuoceranno insieme in questo modo la pasta si insaporirá a cottura con le proprietà della verdura.

Scolate la pasta al dente insieme a gli asparagi e riunitela all’interno di una terrina dove aggiungerete battuto d’uova e dadolata di mozzarella.
Amalgamate bene il tutto quindi impiattate all’interno di mini pirofile in ceramica unte d’olio.
Completate il piatto con spolverizzata di pepe,formaggio grattugiato e olio extravergine di oliva a filo.

Preriscaldato il fornetto estense su fornello medio della cucina disponete le pirofile direttamente su supporto triangolare e chiudendo con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori dello stesso fate cuocere per 20~25min.
A cottura ultimata portate subito in tavola e…Buon appetito!

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TORTA DI PASTA FILLO ASPARAGI,RICOTTA E NOCI COTTA AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltá:✩
Tempo di preparazione:15min
Tempo di cottura:45min

UTENSILI:
terrina,teglia rotonda,fornetto estense 30cm
pentola,coltello,cucchiaio,carta forno,forbice

INGREDIENTI
10 fogli pasta fillo,200gr ricotta,
20noci tritate,50gr yogurt greco,
1mazzo di asparagi dell’orto,
pepe bianco,formaggio grattugiato,
olio evo

PREMESSA:
Oggi portiamo in tavola una golosa
torta salata che come sempre potremo servire come antipasto,piatto unico o secondo piatto.
Di servirla in tavola ad ogni occasione e luogo,non avrete difficoltà;
poiché nata per accontentare anche i palati più esigenti ricca di ingredienti che nella loro semplicità contribuiscono a creare un Vero capolavoro.
Pasta fillo,asparagi freschi dell’orto,
ricotta fresca,yogurt greco,uova e noci…
La bontà è servita!
Vediamo quindi insieme come si prepara…
Appuntamento alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO
Pulite gli asparagi eliminando la parte finale del gambo e sfilettateli.

Portate a bollore pentola d’acqua quindi cuocere per 10min e scolateli.

In una terrina andate ad amalgamare ricotta,yogurt,uova,aromi,spezie e formaggio grattugiato.
Stendete 10 fogli di pasta fillo all’interno di teglia rotonda foderata con carta forno e sistemate al suo interno asparagi interi.
Versate ora a copertura la crema di yogurt,uova e ricotta e completate decorando con gli ultimi asparagi,trito di noci,formaggio grattugiato e olio evo a filo.

Preriscaldato su fornello medio della cucina
il magico fornetto estense posizionate la teglia su supporto quadrato e chiudendo con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori dello stesso fate cuocere per 45min.

A cottura ultimata estraete fuori dal fornetto estense e una volta tiepida tagliate a tranci e servite in tavola.
Buon appetito!

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CARBONARA DI ASPARAGI E MANDORLE

Livello di difficoltà:✩
Tempo di preparazione:20min
Tempo di cottura:10min
Porzioni:2 persone

UTENSILI
pentola,coltello,terrina,forchetta

INGREDIENTI
300gr asparagi,3 tuorli d’uovo,pepe nero,olio extravergine di oliva,mandorle a lamelle,180gr bavette.

PREMESSA
Con l’arrivo della primavera non possono mancare i teneri asparagi.
Con il loro sapore delicato,
gusto fresco,
punte tenere e ugualmente croccanti fanno di ogni piatto una bontá che diventa un capolavoro.
A questo proposito li ho utilizzati a creazione di un primo piatto che non lascia spazio a dubbi…
È pronto in tavola!
La ricetta é ora sul mio blog!

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa portate a ebollizione l’acqua che salerete prima di portare a cottura gli asparagi tenendoli in piedi con le punte fuori a bordo pentola…

Fate cuocere per 10min.
Scolate mantenendo l’acqua di cottura e nella stessa acqua fate cuocere la pasta.

Tagliate a dadini gli asparagi e in una terrina battere i tuorli dell’uovo.

A cottura della pasta scolatela al dente girandola nella pentola a fuoco spento con tuorli d’uovo battuti e asparagi.

Servite e ultimate con mandorle a lamelle e in giro d’olio di extravergine di oliva.

Portate in tavola e Buon appetito!

a vapore/ asparagi/ CARNE/ CARNI/ COTTURA/ curry/ fusi di pollo/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ MAIONESE/ OLIO DI MAIS/ PIATTI UNICI/ pollo/ RICETTE LIGHT/ SECONDI PIATTI/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza lievito/ senza uova/ VAPORIERA ELETTRICA/ YOGURT

FUSI DI POLLO AL CURRY  COTTI A VAPORE. E MAIONESE ALLO YOGURT

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria olio di mais, adatte ai bambini, prodotti home made, HOME MADE, CARNE, vaporiera elettrica, Secondi Piatti, senza grassi, piatto unico, LATTE, senza burro, CURRY, RUSTICO, LATTICINI, ricette senza glutine, senza uova, asparagi
Tempo di preparazione 1h15min
Tempo di cottura 1h10min
Porzioni 1 persona
UTENSILI
vaporiera elettrica
Frullatore ad immersione kenwood
INGREDIENTI
2 fusi di pollo
1cucchiaino di curry in polvere
Pepe nero
MAIONESE ALLO YOGURT ( v.ricetta ) e video

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/maionese-allo-yogurt-greco-home-made.html

VIDEO 

https://www.instagram.com/p/BQC1c5QgMET/
170gr yogurt greco
70ml olio di mais
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero
1cucchiaio di succo di limone
80gr Asparagi a contorno

Per un piatto unico o un secondo leggero,proteico,senza uova, grassi e gluten free i fusi di pollo speziati al curry cotti all’interno della vaporiera elettrica sono la portata ideale!
La carne è ben cotta,mantiene i nutrienti fondamentali e senza utilizzare alcun tipo di condimento animale o vegetale risulterà essere molto più leggera,digeribile e estremamente facile da cuocere.
La carne protrà essere gustata accompagnata a piacimento da maionese allo yogurt greco e contorno di verdure.
Partendo da questo continuate a leggere il post…
PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a preparare la base di maionese allo yogurt greco come dimostrato a video o al seguente link della ricetta.

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/maionese-allo-yogurt-greco-home-made.html

VIDEO

https://www.instagram.com/p/BQC1c5QgMET/
Tirate fuori frigo i fusi di pollo in modo tale che non siano troppo freddi nel momento in cui andrete a cuocerli.
Speziate i fusi di pollo con polvere di curry e pepe nero.
Non eliminate la pelle perché farà da isolante alla carne insaporendola naturalmente mantenendola morbida.
Eliminatela ovviamente nel momento in cui andrete a consumare la carne.
Ponete i fusi all’interno di uno dei cestelli della vaporiera elettrica e impostate timer a cottura 1h.
A cottura ultimata servite i fusi accompagnati da delicata maionese allo yogurt greco e contorno di verdure.
Buon appetito!

a vapore/ ANTIPASTI/ asparagi/ BUDINI/ BURRO/ COTTURA/ CREME/ di birra/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ FARINA MANITOBA/ FARINA TIPO 0/ FESTE/RICORRENZE/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ LIEVITI/ noce moscata/ OLIO DI MAIS/ pan brioche/ pani di Pasqua/ Pasqua/ PASTA FRESCA/ Pasta Madre/ PENTOLA/ Per dolci/ philadelphia/ PIATTI UNICI/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ PRIMI PIATTI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ RACCOLTA PANE CON PASTA MADRE/ RICETTE LIGHT/ RICORRENZE/FESTE/ Senza categoria/ spinaci/ STAR BENE A TAVOLA/ tagliatelle/ TORTE SALATE/ UOVA/ VAPORIERA ELETTRICA/ zucchero a velo/ zucchero di canna

MENÙ PASQUA 2016

Livello di difficoltà : ☆ ☆
Categoria : adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, FARINA MANITOBA, Antipasti, OLIO EVO, VANIGLIA, Salati, PRODOTTI FORNO, panna per dolci, panna montata, ricette per vegetariani, FARINA TIPO 0, HOME MADE, philadelphia light, TORTE SALATE, PASTA MATTA, snack, Primi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, senza grassi, PASTA FRESCA, PASTA, LATTE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON PASTA MADRE, zucchero a velo, RUSTICO, FRIGO, CACAO, LATTICINI, UOVA, BURRO, PANE

Porzioni ottenute: Per 4 persone

CONIGLIETTI DI PAN BRIOCHE CON PASTA MADRE
CUCULI DI PASQUA
LA MIA COPPA MALÙ
TORTA PASQUALINA LIGHT
TAGLIATELLE ALLA CREMA DI ASPARAGI

CONIGLIETTI DI PAN BRIOCHE CON PASTA MADRE
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/03/coniglietti-di-pan-brioche-con-pasta-madre.html

CUCULI DI PASQUA
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/03/cuculi-di-pasqua.html

LA MIA COPPA MALÙ
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/09/la-mia-coppa-malu.html?preview=true

TORTA PASQUALINA LIGHT
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/03/torta-pasqualina-light.html

TAGLIATELLE ALLA CREMA DI ASPARAGI
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/03/tagliatelle-alla-crema-di-asparagi.html

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TAGLIATELLE ALLA CREMA DI ASPARAGI

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : senza grassi, adatte ai bambini, PASTA FRESCA, PASTA, senza burro, RUSTICO, ricette per vegetariani, CREME VEGETALI, FARINA TIPO 0, HOME MADE, UOVA
Tempo di preparazione 1h50min
Tempo di cottura : 3min
Porzioni ottenute: Per 2-3 persone

UTENSILI
vaporiera elettrica
piano di lavoro infarinato
coltello da chef
pentola
macchina per la pasta
carta forno
vassoio
frullatore ad immersione

INGREDIENTI
PASTA FRESCA:
300gr farina tipo 0
1 pizzico di sale
3uova
(v.ricetta)
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2013/10/03/pasta-fresca-alluovo/

CREMA DI ASPARAGI
(v.ricetta )
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/05/crema-di-asparagi.html

300 gr di asparagi
oliodi mais
pepe nero
1 pizzico di sale

formaggio grattugiato
olio evo
peperoncino secco piccante

Per il pranzo di Pasqua ho realizzato un primo piatto leggero,profumato con ingredienti semplici,freschi e di stagione con le
TAGLIATELLE ALLA CREMA DI ASPARAGI!
Vediamo quindi come si preparano…

PROCEDIMENTO
Ho cotto gli asparagi nella vaporiera elettrica e fermato la cottura con getto d’acqua fredda,successivamente ho frullato i lunghi gambi degli asparagi tenendo da parte ed integre le punte in modo tale da arricchire il piatto.

Realizzato anche la pasta fresca dopo un riposo di 1h a temperatura ambiente avvolta nella pellicola e stesa nella macchina della pasta in una sfoglia sottile l’ho fatta asciugare su un grande tagliere appena infarinato e arrotolato ogni singola sfoglia ho creato le tagliatelle al coltello.

Portato a bollore in una capiente pentola l’acqua per la cottura della pasta,dopo averla salata ho tuffato le tagliatelle,scolate al dente le ho amalgamate in pentola con la crema di asparagi e decorando il piatto con le punte degli asparagi.

Portato in tavola ho aggiunto a crudo di ogni piatto in filo d’olio extra vergine di oliva,spolverizzato con formaggio grattugiato ho servito ai miei ospiti.

Ogni forchettata era un inno alla bontà del piatto!
Provare per credere!

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CREMA DI ASPARAGI

Categoria : Antipasti, Primi, CREME VEGETALI, piatto unico, Secondi Piatti, HOME MADE, OLIO EVO, asparagi
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura : 10min
Porzioni ottenute: 2 bicchieri di crema

Ingredienti
600gr di asparagi
3cucchiai di olio evo
1cucchiaio di cipolla essiccata ( v.ricetta )
pepe nero qb

Istruzioni
Ecco una crema delicata che sa di buono, di primavera e soprattutto di genuinità.
Coltivati con amore da mio marito arrivano direttamente sulla nostra tavola e le ricette preparate con gli asparagi sono quanto c’è di più buono.
Provate a realizzare questa delicata delizia.

Tagliate la parte finale degli asparagi e mediante uso di pelucchino pulitene i gambi.
Portate a bollore una pentola d’acqua, salate a piacere, versate in cottura gli asparagi; fate cuocere 7-8 min immergendone il gambo nell’acqua mantenendo il più possibile la punta al di fuori dall’acqua che cuocerà con il vapore.
Scolate, passate sotto getto d’acqua fredda per fermarne la cottura e andate a tagliare al coltello gli asparagi a dadini mettendo da parte le punte che andrete ad utilizzare per decorare il piatto.

Mettete la dadolata di asparagi nel boccale del frullatore e aggiungete olio e aromi, azionate alla massima velocità e riducete il tutto in una delicatissima purea e voilà ecco una crema profumata di un bellissimo verde chiaro, leggerissima ma irresistibilmente buona.
Buon appetito!

I miei commenti

Potrete decidere di utilizzare la crema per condire
paste fresche,gnocchi o  spalmata su crostini di pane.
Inoltre potrete decidere di congelarla in caso di porzioni per Voi troppo abbondanti di quest’ultima è decidere di utilizzarla al momento opportuno previa scongelamento in frigo e Bon superare i 6 mesi di congelamento.
Se invece intendete consumarla in tempi brevi conservate in frigo coperta con olio per 2-3 giorni.
A voi la scelta a me la ricetta! 😉

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