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zucchine

ANTIPASTI/ COTTURA/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ FRITTATE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LATTICINI/ mozzarella/ pancetta/ pepe nero/ PIATTI FREDDI/ PIATTI UNICI/ SALATI/ SECONDI PIATTI/ senza burro/ senza glutine/ senza lievito/ senza olio/ SNACK/ UOVA/ zucchine

FRITTATA DI ZUCCHINE,MOZZARELLA E PANCETTA COTTA AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà:✩
Tempo di preparazione:10min
Tempo di cottura:50min
Porzioni ottenute:4 persone

UTENSILI
teglia rotonda,carta forno,terrina,coltello
fornetto estense 30cm,forchetta.

INGREDIENTI
5uova,2zucchine,1pizzico sale,pepe,
100gr mozzarella,120gr pancetta.

PREMESSA:
Colazione,antipasto,brunch,pranzo,cena…
La frittata si presta ad essere consumata
in ogni momento della giornata.
Preparata senza frittura,senza glutine,utilizzando verdure fresche di stagione autoprodotte insaporita dall’aggiunta di dadolata di pancetta e mozzarelline,
cotta all’interno del magico fornetto estense sarà impossibile resisterLe nella Sua stessa semplicitá…

Un saluto e alla prossima bontà!

PROCEDIMENTO
All’interno di una terrina andate a rompere le uova che barrette con una forchetta energicamente.
Aggiungete le zucchine a rondelle,dadolata di pancetta e mozzarella a fiocchetti.
Amalgamate bene il tutto.

Foderate una teglia rotonda con carta forno e versate al suo interno l’impasto.

Preriscaldato il fornetto estense su fornello medio della cucina posizionate la teglia su supporto triangolare,chiudendo con apposito coperchio fate cuocere per 50min.

A cottura ultima spegnete,fate intiepidire appena quindi tagliate a fette e…Buon appetito!

All'uovo/ BESCIAMELLA/ BURRO/ COTTURA/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ Lasagna/ lasagne/ noce moscata/ NOCI/ PASTA FRESCA/ pepe bianco/ PIATTI UNICI/ senza lievito/ zucchine

LASAGNA IN CREMA DI ZUCCHINE E NOCI COTTA AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà:✩
Tempo di preparazione:45min
Tempo di cottura:30min
Porzioni ottenute: 3 persone

UTENSILI
terrina,teglia rettangolare,pentolino,pentola,coltello,
fornetto estense 30cm

INGREDIENTI
300gr sfoglia all’uovo,
500ml crema di zucchine
(v.ricetta)

20gr noci,formaggio grattugiato,pepe,
200ml besciamella,olio extravergine di oliva.

PREMESSA
Portiamo in tavola un primo piatto che non ha bisogno di presentazioni…La Lasagna!
In questa versione vegetariana l’ingrediente che ne esalterá il suo sapore è
la crema di zucchine decorata in ultimo
con pezzetti di noci che regaleranno al nostro piatto la giusta dose di sapore e croccantezza…
Un saluto e alla prossima bontà home made!

PROCEDIMENTO
Per prima cosa prepara la crema di zucchine secondo ricetta

Nel frattempo preparate la salsa besciamella al pentolino facendo sciogliere su fiamma il burro.
Togliere dal fuoco e aggiungere la farina amalgamando.
Riporre su fuoco e aggiungere sale,pepe,noce moscata e latte.
La salsa dovrà essere liscia e non troppo densa.

Portate su fuoco pentola d’acqua e sbollentate rondelle di zucchine che cuocerete per 10min.
Scolate e ora aggiungendo olio nell’acqua sbollentate le singole foglie di pasta all’uovo.

Procedete con la preparazione degli strati disponendo a base della teglia
crema di zucchine e besciamella.

Scollegato la prima sfoglia di pasta per 1min poggiare sopra la crema e continuate in questo modo fino a raggiungere il bordo teglia.
Ultimate con formaggio grattugiato,noci a pezzetti e olio a filo.
Preriscaldato su fornello medio della cucina
il fornetto estense adagiate la teglia all’interno di teglia rotonda per maggiore stabilità che poggerá su supporto triangolare.

Chiudendo con apposito coperchio fate cuocere per 30min.
A cottura ultimata spegnete e fare intiepidire.
Servire in tavola e buon appetito!

COTTURA/ CREME/ FRUTTA SECCA/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ NOCI/ PENTOLA/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza latte/ SENZA LATTOSIO/ senza lievito/ senza uova/ VEGAN/ VERDURE/ zucchine

CREMA DI ZUCCHINE

Livello di difficoltà:✩
Tempo di preparazione:1h
Tempo di cottura:40min
Porzioni ottenute:4_6 persone

UTENSILI
pentola,frullatore ad immersione,coltello

INGREDIENTI
4 zucchine dell’orto,pepe nero,20gr noci,olio extravergine di oliva

PREMESSA
Le buone ricette sono date dall’utilizzo in primis dei giusti ingredienti
…Talvolta i piatti migliori sono dati dalla semplicità delle materie prime e quando si hanno ingredienti freschi,genuini,sani,naturali a km 0 é tutto piú buono e più semplice…
La ricetta di oggi è fresca ed è adatta a condimento di pasta o riso secondo Vostro gradimento.
Senza grassi,uova,glutine e lattosio la crema di zucchine è la mia nuova salsa primavera!

La ricetta è online!
Un saluto e alla prossima bontà!

PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a lavare le zucchine sotto l’acqua corrente.
Eliminato i fili portate a bollore pentola d’acqua.
Salate e tuffate le zucchine a cottura tagliandole in pezzi se decisamente grandi come le mie(v.fig.2)

Portate a cottura per circa 40min dovranno essere ben morbide.

Scolate e fate freddare.
Ponete ora all’interno di frullatore ad immersione le noci che frullatore subito in polvere.
Aggiungete dunque le zucchine e riducete il tutto in una crema liscia e vellutata.
Insaporite con l’aggiunta di pepe e olio extravergine di oliva a filo.
La Vostra crema di zucchine é dunque pronta per poter essere gustata a condimento dei Vostri primi piatti.
Buon appetito!

ANTIPASTI/ BURRO/ COTTURA/ essiccato/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTI DI BASE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ PASTA BRISÉE/ PEPERONCINO/ PIATTI UNICI/ RICOTTA/ ROSMARINO/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza lievito/ senza uova/ tonno/ TORTE SALATE/ zucchine

BRISÉE DI ZUCCHINE,TONNO E RICOTTA COTTA IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti dell’orto, FARINA MANITOBA, prodotti biologici, Antipasti, rosmarino, RICOTTA, ricette AUTUNNO/INVERNO, verdure fresche, HOME MADE, TORTE SALATE, Secondi Piatti, snack, FORMAGGIO, IMPASTI BASE, RUSTICO, LATTICINI, tonno, PASTA BRISÉE, FORNETTO ESTENSE, BURRO, senza uova
Tempo di preparazione 2h
Tempo di cottura 1h20min
Porzioni Per 4-5 persone

UTENSILI
terrina
Bilancia
Spatola in silicone
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda in alluminio
Carta forno
Coltello
Piano di lavoro
Mattarello
Rotella dentata per creare graticola
Pellicola per alimenti
Mandolina
INGREDIENTI
BRISÉE:
300gr farina manitoba
90ml acqua fredda
115gr burro
1pizzico di sale
(v.ricetta )

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

RIPIENO:
400gr ricotta fresca
140gr tonno all’olio extravergine di oliva
1 zucchina dell’orto medio grande (2 piccole in alternativa)
Pepe nero
Rosmarino essiccato
Basilico essiccato
Peperoncino essiccato
Per il pranzo di oggi portiamo in tavola una golosa brisée;
liberi di servirla come antipasto, piatto unico o secondo piatto a seconda delle vostre esigenze.
Realizzata con ingredienti semplici e senza uova;
“cotta e mangiata”
darà il meglio di sé nel gusto e nella croccantezza.
Vediamo quindi insieme come si prepara…
Un saluto e alla prossima ricetta!
PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a preparare la base di brisée procedendo come descritto(v.ricetta )

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

Ponete a riposo l’impasto in frigo avvolto nella pellicola per alimenti.
Mentre l’impasto riposa andate a preparare il ripieno…
Amalgamate in terrina con spatola in silicone la ricotta a cui andrete ad aggiungervi aromi e spezie.
Scolate dall’olio di conservazione il tonno in scatola e amalgamatelo alla ricotta.
Eliminate al coltello i “culi” di una zucchina e mediante uso di mandolina tagliatela a rondelle sottili.
Aggiungetela ai precedenti ingredienti e amalgamate il tutto.
Tirate fuori frigo la pasta brisée e andate a creare due dischi rotondi stesi al mattarello.
Adagiate il primo disco all’interno di teglia foderata con carta forno.
Con i rebbi di una forchetta bucherellatene la base e versate al suo interno la farcia di tonno,ricotta e zucchine.
Chiudete il ripieno con il secondo disco di pasta brisée che avrete inciso al coltello o per mezzo di apposite rondelle intaglia impasto.
Sigillate bene i bordi pizzicando con le dita le due sfoglie.

Ponete la torta a cottura su supporto quadrato all’interno di fornetto estense precedentemente preriscaldato su fornello medio della cucina.
Face cuocere per 1h20min controllando la doratura e cottura uniforme dell’impasto;
avendo un ripieno “umido” è importante che la sfoglia sia ben cotta.
A cottura ultimata estraete delicatamente la torta dallo stampo per mezzo di carta forno e adagiatela su di un tagliere pronta per essere tagliata a tranci e servita in tavola.
Buon appetito!


ANTIPASTI/ BURRO/ COTTURA/ FARINA INTEGRALE/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ IMPASTI DI BASE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ melanzane/ OLIO DI MAIS/ PASTA BRISÉE/ PATATE/ PIATTI UNICI/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICETTE LIGHT/ ROSMARINO/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza latte/ senza lievito/ SNACK/ TORTE SALATE/ UOVA/ zucchine

BRISÉE INTEGRALE AI SAPORI DELL’ORTO

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria olio di mais, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, Antipasti, rosmarino, RUSTICO, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, FARINA INTEGRALE, PASTA BRISÉE, HOME MADE, FORNETTO ESTENSE, UOVA, BURRO, Secondi Piatti, snack
Tempo di preparazione 2h
Tempo di cottura 1h
Porzioni Per 4 persone

UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm
Pennello in silicone
Coltello
Mattarello in silicone
Carta forno
Teglia rotonda alluminio
Forbici
Mandolina
Termometro da cucina
INGREDIENTI
PASTA BRISÉE INTEGRALE
300gr farina integrale
1gr sale
100ml acqua fredda
150gr burro freddo
RIPIENO
2 patate dell’orto
2 melanzane dell’orto
1 zucchina dell’orto
1 peperoncino fresco dell’orto
Rosmarino
Pepe
Sale
Olio di mais
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
Oggi portiamo in tavola una nuova ricetta con la mia BRISÉE INTEGRALE AI SAPORI DELL’ORTO.
Realizzato la pasta brisée con farina integrale l’ho stesa in una sfoglia sottile farcendola con le verdure dell’orto:
zucchine,melanzane,patate e un peperoncino cornetto rosso in aggiunta a pepe e rosmarino.
Cotta all’interno del magico fornetto estense ho ottenuto una portata piatto unico,ricco e salutare interamente home made.
Vi lascio dunque alla mia ricetta un saluto e alla prossima😉
PROCEDIMENTO
Per prima cosa andiamo a preparare le verdure.

Tagliamo al coltello eliminando a croce gran parte della buccia delle melanzane quindi tagliamole a tocchetti e facciamo saltare in padella con un cucchiaio d’olio di mais.
Controllando la cottura aggiungiamo le zucchine e le patate che taglieremo molto sottilmente per mezzo di mandolina;insaporiamo con l’aggiunta di sale,pepe e rosmarino.
Ultimiamo la cottura dopo circa 10min.
Spegniamo e teniamo da parte.
Successiva preparazione è la realizzazione della Nostra pasta brisée nella versione integrale (v.link della ricetta)

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

Poniamo il nostro impasto avvolto nella pellicola per alimenti e riponiamo a riposo in frigo per 30min.
Trascorso tempo necessario di riposo per la nostra base tiriamo fuori frigo e utilizzandone i 3/4 d’impasto stendiamo su foglio di carta forno al mattarello in una sfoglia sottile.
Adagiamo all’interno di teglia rotonda e bucherellatone la base con I rebbi di una forchetta andiamo a distribuire il nostro ripieno di verdure realizzato in precedenza aggiungendo a piacere un peperoncino fresco a pezzetti.
Ultimiamo la torta creando con la restante pasta una grata e una treccia a chiusura del nostro ripieno e a ultimare la decorazione del nostro piatto quindi pennelliamo la superficie della nostra torta salata con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua.
Preriscaldato su fornello medio della cucina il magico fornetto estense posizioniamo la teglia su supporto quadrato quindi portiamo a cottura con fiamma al minimo per 1h.
Ultimata la cottura spegniamo e fatta intiepidire appena sformiamo la torta e posizionata su di un tagliere andiamo a realizzare tranci di torta che porteremo in tavola pronti per essere gustati come antipasto,piatto unico o secondo.
Buon appetito!

ANTIPASTI/ COTTURA/ di birra/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ IMPASTI DI BASE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LATTICINI/ LIEVITI/ mozzarella/ OLIO DI MAIS/ PIATTI UNICI/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ RACCOLTA DI RICETTE/ ROSMARINO/ SECONDI PIATTI/ senza burro/ Senza categoria/ senza uova/ SNACK/ stracchino/ zucchine

PIZZA ZUCCHINE E STRACCHINO COTTA IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria olio di mais, adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, Antipasti, merenda, rosmarino, ricette per vegetariani, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, HOME MADE, Secondi Piatti, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack, Zucchine, senza grassi, piatto unico, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, RUSTICO, senza uova, FORNETTO ESTENSE, RICETTE ESTIVE
Tempo di preparazione 2h30min
Tempo di cottura 25min
Porzioni Per 4 persone
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Teglie rotonde in alluminio
Carta forno
Fornetto estense 30cm
Mandolina
Coltello
Colino
INGREDIENTI
PASTA PER PIZZA
300gr farina manitoba
150ml acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra
1cucchiaino raso di miele
3cucchiai di olio di mais
1cucchiaino di sale
2 zucchine dell’orto
100gr di mozzarella
200gr di stracchino cremoso allo yogurt
Pepe nero
Rosmarino
Olio di mais
Quante ricette si possono realizzare con le verdure di stagione?!
Tante e per di più super golose partendo proprio da un’ottima pizza vegetariana zucchine e stracchino;connubio perfetto tra gli ingredienti per un generoso e godurioso snack,aperitivo,piatto unico, secondo piatto o merenda.

La pizza mette tutti d’accordo,facile da realizzare porterete in tavola l’intramontabile e amato piatto della cucina italiana.

Vediamo quindi insieme come si prepara…

PROCEDIMENTO

Sciogliamo in acqua tiepida all’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore il lievito di birra disidratato insieme al miele o allo zucchero.
Aggiungiamo la farina manitoba,olio e avviamo l’impasto a velocità moderata aggiungendo verso la fine il sale.
Facciamo lievitare all’interno della stessa terrina per 1h.
Trascorsa la prima lievitazione dividiamo l’impasto a metà andando a stenderlo all’interno di teglie in alluminio foderate con carta forno a cui avremo distribuito circa 1cucchiaio d’olio in modo tale da stendere la nostra pizza che lavoreremo con i polpastrelli delle dita e i palmi delle mani.
Facciamo riposare il nostro impasto all’interno delle teglie per i successivi 30min quindi nel frattempo andiamo a tagliare a dadini la mozzarella a cui avremmo aggiunto il sale che l’aiutera a colare del siero in eccesso in modo tale da non inumidire troppo il nostro impasto durante la cottura.
Laviamo le zucchine dopo averne eliminato i “culi ” quindi mediante uso di mandolina tagliamo in cerchietti sottili andandole a riunire all’interno di terrina.
Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione iniziamo a condire le nostre pizze distribuendo dadolata di mozzarella,pezzetti di stracchino e in ultimo cerchietti di zucchine condendo il tutto con aromi,spezie e un giro d’olio extravergine di oliva.
Preriscaldiamo su fornello medio della cucina il fornetto estense e adagiamo sopra supporto triangolare la nostra teglia di pizza che faremo cuocere a una temperatura di 190-200° per 15min con i fori chiusi del coperchio aprendoli per i successivi 10min min per un tempo totale di cottura di 25min.

Ultimata la cottura di entrambe le teglie portiamo in tavola a tranci e…Buon appetito!

ANTIPASTI/ BURRO/ CHEESECAKE/ FORMAGGIO/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ MORTAIO/ NOCI/ OLIO DI MAIS/ philadelphia/ PIATTI FREDDI/ PIATTI UNICI/ RICETTE LIGHT/ SALATI/ Senza categoria/ senza lievito/ senza uova/ SNACK/ YOGURT/ zucchine

CHEESECAKE SALATA DI ZUCCHINE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria olio di mais, adatte ai bambini, Antipasti, Salati, ricette per vegetariani, HOME MADE, philadelphia light, Secondi Piatti, snack, Zucchine, FORMAGGIO, RUSTICO, LATTICINI, RICETTE ESTIVE, senza uova, craker

Tempo di preparazione 2h45min 
Tempo di cottura:25min bollitura zucchine
Porzioni Per 4-5 persone

UTENSILI
Pentola
Pentolino
Cucchiaio
Tagliere
Terrina
Mortaio in marmo
Stampo rotondo a cerniera
Carta forno
Forbici
Coltello
Spatola in silicone
INGREDIENTI
150gr craker
50gr burro
PESTO DI ZUCCHINE
20gr noci
2 zucchine
2cucchiai di formaggio grattugiato
Olio evo
Sale
170ml yogurt greco
1 vaschetta di philadelphia light
3 fogli di gelatina
Pepe nero
Rosmarino essiccato
Basilico essiccato
1 zucchina a decorazione
Oggi andiamo a realizzare una nuova ricetta che vede come protagonista le zucchine!

Immancabili;sempre presenti per l’intera stagione estiva in cantina,nel frigo,appena raccolte…insomma ne ho sempre una gran quantità! 
Per fortuna la zucchina è un ingrediente davvero versatile che ben si presta a svariate preparazioni e nella ricetta in questione è stata da me utilizzata a realizzazione di una delicata CHEESECAKE salata ideale da servire come antipasto, secondo piatto o piatto unico.
Fresca,leggera,senza uova è la portata ideale da portare in tavola come piatto dell’estate.

Vediamo quindi insieme come si prepara…

PROCEDIMENTO
Per prima cosa andiamo a frullare o pestare al mortaio i nostri craker in polvere(privi di olio di palma).
Sciogliamo al pentolino il burro e versiamolo sopra la nostra farina di craker amalgamando bene il tutto.
Foderiamo con carta forno a misura la base e i bordi di uno stampo rotondo a cerniera quindi versiamo i nostri craker al burro livellando e pressando con il dorso di un cucchiaio creando quella che sarà la base della nostra cheesecake.
Riponiamo in frigo a rassodare per almeno 30min.
Nel frattempo andiamo a lavare le zucchine dopo averne eliminato al coltello i “culi” adagiandole all’interno di pentola capiente con acqua in ebollizione facendole cuocere per 30min o fino a quando saranno ben morbide.
Scolate le zucchine e freddate sotto il getto d’acqua fredda “strizziamole” con le mani dell’acqua assorbita.
Pestiamo al mortaio 20gr di noci e aggiungiamo le zucchine andando a ridurle al mortaio in un pesto ben corposo aggiungendo durante la lavorazione:
formaggio grattugiato,sale e olio in ultimo.
In alternativa al mortaio usate il frullatore.
Ottenuto un bel pesto o crema di zucchine andiamo ad amalgamarle all’interno di una terrina capiente con philadelphia light,yogurt greco,aromi e spezie.
Mettiamo in ammollo in acqua fredda per 10min i fogli di gelatina e una volta ammorbiditosi,strizziamoli e sciogliamoli su fiamma al pentolino.
Versiamo sopra la nostra crema di formaggio,yogurt e zucchine e amalgamiamo bene il tutto.
Tiriamo fuori frigo lo stampo contenente la base della nostra cheesecake ormai ben rassodata quindi versiamo sopra la crema e livelliamo la superficie.
Riponiamo la nostra cheesecake salata nuovamente in frigo per almeno 2h.
Una volta che la nostra cheesecake si sarà ben rassodata potremmo andare ad agiarla(eliminando stampo a cerniera e carta forno) sopra un piatto o alzata decorando in ultimo con bastoncini di zucchine che tempo prima avremmo fatto soffriggere in padella.
Portiamo in tavola e…Buon appetito!

ANTIPASTI/ basilico greco/ COTTURA/ fiori di zucca/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ PIATTI UNICI/ polpa di granchio/ RICOTTA/ ROSMARINO/ SECONDI PIATTI/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ SNACK/ UOVA/ VERDURE/ zucchine

ZUCCHINE RIPIENE AI FIORI DI ZUCCA,RICOTTA E POLPA DI GRANCHIO COTTE IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, OLIO EVO, Antipasti, rosmarino, Salati, HOME MADE, Secondi Piatti, snack, Zucchine, piatto unico, FORMAGGIO, pinoli, senza burro, PESCE, RUSTICO, bastoncini di surimi, LATTICINI, FORNETTO ESTENSE, ricette senza glutine, UOVA, RICETTE ESTIVE
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura 1h
Porzioni 8 zucchine ripiene

UTENSILI
pentola
Tagliere
Coltello
Carta forno
Teglia rotonda alluminio
Fornetto estense 30cm
Cucchiaio
Terrina
INGREDIENTI
2 zucchine giganti dell’orto
100gr polpa di granchio
100gr ricotta fresca
1uovo
10 fiori di zucca
Pepe nero
30gr pinoli
Basilico essiccato
rosmarino
Pangrattato qb
Olio evo
Pangrattato
Oggi altra ricetta creativa utilizzando le zucchine e il magico fornetto estense.
Le zucchine ormai sono di casa e mio marito mi sommerge portandomele a casa in formato XXL.
Un metodo veloce per poterle consumare in gran quantità ed in fretta per fare spazio alle nuove e di altrettante dimensioni;
è quello di farle ripiene.
Questa volta la loro farcitura è ancora più golosa;
realizzata con ricotta,fiori di zucca,polpa di granchio e pinoli.
Delicato, saziante ma al tempo stesso leggero,porterete in tavola un ottimo antipasto,secondo o altresì piatto unico ricco e di stagione.
Vediamo quindi insieme come si preparano…
PROCEDIMENTO
Eliminato i “culi ” delle zucchine laviamole sotto l’acqua corrente in modo tale da eliminare sporco e residui di terra.
Portiamo ad ebollizione una capiente pentola contenente acqua e raggiunto il bollore saliamo e portiamo a cottura le zucchine che avremmo tagliato a metà ed inciso nel mezzo.
Cotte fino a renderle morbide ma non molli,scoliamole ponendole all’interno di una terrina capiente dove faremo scorrere getto d’acqua fredda per fermarne la cottura.
Scaviamo l’interno delle zucchine con un cucchiaio mantenendo da parte la polpa che utilizzeremo per creare il nostro ripieno.
Ottenuto una sorta di barchette disponiamo le nostre zucchine all’interno di teglie rotonde in alluminio o antiaderenti foderate con carta forno.
Riuniamo all’interno della terrina la ricotta fresca,
la polpa delle zucchine e i fiori di zucca lavati dai quali avremmo eliminato in ognuno il pistillo interno.
Amalgamato bene il tutto,aggiungiamo i restanti ingredienti ottenendo così un impasto morbido ma non troppo molle.
Distribuiamo all’interno di ogni zucchina un cucchiaio o più (secondo capienza) di ripieno.
Ultimate con spolverizzata di pangrattato e olio a filo.
Preriscaldate il fornetto estense su fornello medio della cucina e posizioniamo la prima teglia su supporto quadrato,mettiamo il coperchio e facciamo cuocere per 45min.
Apriamo i fori del coperchio ultimando la cottura per i successivi 15min per un tempo totale di cottura di 1h ad una temperatura di 190°-200°che controlleremo con apposito termometro.
Ultimata la cottura di entrambe le teglie portate in tavola e…

 Buon appetito!

AFFETTATI/ basilico greco/ COTTURA/ di birra/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ IMPASTI DI BASE/ LIEVITI/ maiale/ melassa/ mozzarella/ OLIO DI MAIS/ ORIGANO/ PASSATA DI POMODORO/ PIATTI UNICI/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ RACCOLTA DI RICETTE/ ROSMARINO/ salame/ SALATI/ senza burro/ Senza categoria/ senza uova/ SNACK/ wurstel/ zucchine

PIZZE ALL’ITALIANA COTTE IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, Antipasti, merenda, rosmarino, Salati, ricette per vegetariani, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, HOME MADE, Secondi Piatti, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack, PIZZE, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, senza burro, RUSTICO, senza uova, LATTICINI, FORNETTO ESTENSE
Tempo di preparazione 5min
Tempo di cottura 30min a teglia
Porzioni 3 pizze
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Carta forno
Teglie rotonde alluminio
Fornetto estense 30cm
Forbici
Coltello
Terrina
INGREDIENTI
Impasto per pizze:
500gr farina manitoba
1bustina di lievito di birra disidratato
1pizzico di sale
250ml acqua tiepida
70ml olio di mais
CONDIMENTO
2 mozzarelle
pepe nero
Rosmarino essiccato
Basilico essiccato
Olio extravergine d’oliva
500ml passata di pomodoro home made
1 confezione di wurstel
100gr salamino a fette
1 zucchina dell’orto
PIZZE :
1)mozzarella
Pepe nero
Rosmarino
Basilico
Olio evo
Passata di pomodoro home made
2) mozzarella
Pepe nero
Rosmarino
Basilico
Olio evo
Salame
Passata di pomodoro home made
3)mozzarella
Pepe nero
Rosmarino
Basilico
Olio evo
Passata di pomodoro home made
Zucchina a fette
1 confezione di wurstel
Non c’è week end che si rispetti senza che si consumi dell’ottima pizza e Noi italiani fieri e golosi siamo mastri nella Sua preparazione.

Non tutti però sono pratici nella Sua realizzazione,altri con questo caldo afoso mai si sognerebbero di accendere il forno,altri si accontentano di una banale e anonima pizza surgelata e infine ci sono quelli che prima vanno in pizzeria e poi tornando a casa finiscono con il lamentarsi di quanto
fosse stata cruda,semi cruda,bruciata,molle,di plastica ecc ecc…

Ebbene togliamoci ogni dubbio e problema è realizziamo la nostra amata pizza italiana ognuno in casa propria!

Da buoni italiani dovremmo essere fieri del nostro cibo,
delle nostre tradizioni e non del solo calcio italiano finendo poi col mangiare la pizza dai cinesi…
Prepariamo dunque acqua, farina e livito e diamo il via alla preparazione della nostra amata pizza!

PROCEDIMENTO
Per prima cosa vi rassicuro che la pizza verrà ottima sia che disponiate o meno di planetaria…
Versiamo in una terrina o planetaria munita di gancio impastatore il lievito di birra disidratato insieme allo zucchero o melassa andandoli a sciogliere in acqua tiepida.
Aggiungiamo farina,olio e iniziamo ad impastare a mano o per mezzo della planetaria a velocità moderata.
Verso la fine aggiungiamo il sale e continueremo ad impastare.
L’impasto che avremo ottenuto sarà morbido ma compatto.
Poniamo a lievitare l’impasto all’interno della stessa terrina per 1h.
Come vedete fino a questo punto i passaggi sono stati pochi e semplici.
Trascorso tempo di lievitazione effettuiamo un paio di pieghe al nostro impasto dividendolo in 3 parti uguali.
Foderiamo con foglio di carta forno le nostre teglie in alluminio o antiaderenti di forma rotonda e aggiungiamo meno di un cucchiaio di olio dove andremo ad allargare direttamente in teglia il nostro impasto di pizza lavorandolo al meglio con i palmi delle mani e i polpastrelli delle nostre dita.
Steso le pizze in teglia senza condirle facciamole nuovamente lievitare per 45min-1h.
Mentre le nostre pizze lievitato in teglia andiamo alla preparazione degli ingredienti che utilizzeremo a condimento delle stesse quindi tagliamo la mozzarella a dadini,wurstel a rondelle così come per le zucchine e salame.
Trascorsa anche la seconda lievitazione passiamo alla fase successiva ovvero al condimento delle nostre pizze.
La mozzarella avrà perso gran parte del latte che andremo a scolare in questo modo non verrà assorbita dalla pizza rendendola così molle e umida.
Distribuiamo quindi sulle nostre pizze dadolata di mozzarella poi ultimiamo con i restanti ingredienti così come riportati creando una pizza:
•MARGHERITA con solo pomodoro e mozzarella ideale per i bambini o gli amanti della semplicità
•SALAME con mozzarella,salamino a fette e passata di pomodoro home made per gli amanti dei sapori più decisi
•ZUCCHINE E WURSTEL condite con aggiunta di passata di pomodoro per rendere la nostra pizza ancora più buona con la genuinità delle verdure di stagione.
Preriscaldiamo il fornetto estense su fornello medio della cucina e posizioniamo su supporto triangolare la nostra prima teglia di pizza,poniamo il coperchio e facciamo cuocere a fori chiusi per 20min e aprirli per i successivi e ultimi 10min.

Le nostre pizze cuoceranno per un tempo totale di 30min a una temperatura di 195-200°che controlleremo con apposito termometro.

Al momento di servire in tavola le nostre golose pizze tagliamole a tranci e mangiamo di piacere
tifando Italia…Sempre!

ANTIPASTI/ basilico greco/ coppa/ COTTURA/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ OLIO DI MAIS/ PIATTI UNICI/ riso/ ROSMARINO/ SECONDI PIATTI/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ UOVA/ zucchine

ZUCCHINE RIPIENE RISO E COPPA COTTE IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆
Categoria olio di mais, adatte ai bambini, Antipasti, rosmarino, Salati, HOME MADE, Secondi Piatti, snack, AFFETTATI, Zucchine, Primi, piatto unico, RISO, senza burro, RUSTICO, FORNETTO ESTENSE, ricette senza glutine, UOVA, RICETTE ESTIVE
Tempo di preparazione 30min
Tempo di cottura 1h
Porzioni Per 4 persone

UTENSILI
pentola
Tagliere
Coltello
Carta forno fet
Teglia rotonda alluminio
Fornetto estense 30cm
Terrina
Pentolino
Termometro
Cucchiaio

INGREDIENTI
2 zucchine giganti o 3 zucchine medie
1uovo
100gr riso Parboiled
Pepe bianco
Rosmarino
Basilico essiccato
100gr coppa
70gr formaggio provolone
500ml latte

Pangrattato
Olio di mais a filo

Oggi andiamo a realizzare delle appetitose zucchine,
ripiene con ingredienti semplici ma dall’eccellente sapore.

Come la restante verdura anche le zucchine provengono direttamente dall’orto di mio marito e che zucchine!!!

Sfiziose,complete e gustose ottime se portate in tavola come antipasto,secondo piatto o piatto unico in quanto ricche di sapore grazie ad ingredienti sazianti come riso,uovo, formaggio e coppa a fette.

Ben dorate e morbide le zucchine le ho cotte in due fasi,
prima lessate in pentola in acqua bollente e successivamente cotte all’interno del mio magico fornetto estense portando a tavola un piatto generoso e di stagione.
Cosa chiedere di meglio da portare in tavola?!

Vediamo quindi insieme come si preparano…

PROCEDIMENTO
Pulite le zucchine tagliando al coltello i “culi ” di queste.
Lavatele sotto l’acqua corrente quindi portate a bollore su fiamma una pentola d’acqua,salate e versate le zucchine che avrete tagliato e inciso a metà.
Fate cuocere per 20min.
Al tempo stesso portate a bollore il latte in un altro pentolino per la cottura del riso che scolerete al dente.

Riunite all’interno di una capiente terrina il riso lessato, aromi,spezie,formaggio a dadini,un uovo e l’interno delle zucchine che avrete esportato al cucchiaino e tagliato a dadini.
Amalgamate bene il tutto e foderato le teglie rotonde in alluminio con carta forno disponete le”barchette”di zucchine andandole a riempire con il ripieno preparato in precedenza.
Spolverizzate la superficie con pangrattato e irrorate con olio a filo.

Preriscaldate su fornello medio della cucina il fornetto estense quindi poggiate su supporto quadrato la teglia di zucchine,
mettete il coperchio e mantenendo i fori chiusi fate cuocere per 45min a una temperatura di 220° aprendo i fori del coperchio per i successivi 15min,per un tempo totale di 1h.

Ultimata la cottura spegniamo e portiamo in tavola le nostre golosissime zucchine ripiene!
Buon appetito!

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