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aceto balsamico

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RISOTTO FRAGOLE E POLPA DI GRANCHIO

LIVELLO DI DIFFICOLTà:Facile
INGREDIENTI:
1vaschetta di fragole
1 vaschetta di polpa di granchio
500ml brodo vegetale
100ml vino bianco
riso carnaroli per 2
prezzemolo tritato
pepe nero qb
2cucchiai di formaggio grattugiato
glassa acceto balsamico per decorare
1cipollotto
1cucchiaio olio e.v.o

PROCEDIMENTO:
Mettete in una pentola l’acqua portandola a bollore per la preparazione del brodo vegetale rigorosamente fresco.
Una volta che l’acqua bolle versate le verdure fresche(cipolla,cuore di sedano,carota).Fate cuocere a fuoco medio per 30min con copechio semi chiuso.Una volta che il brodo è pronto togliete le verdure e aggiungete vino bianco.Pulite le fragole tagliatele a fette e lasciatevi da parte 2belle fragoline da usare come decorazione.In una padella larga e alta andate a soffriggere un cipollotto con un cucchiaio di olio.Appena imbiondisce aggiungete il riso e fate tostare per 1 min circa.Aggiungete ora il vostro brodo vegetale (che nel frattempo se si fosse raffreddato avrete nuovamente fatto scaldare a fiamma bassa)e mescolate continuamente il riso in modo tale che non si attacchi.Aggiungete il brodo man mano che il riso in cottura se lo assorbe-Nel frattempo che il riso cuoce vi sarete tagliato a pezzetti non troppo piccoli anche la Vostra polpa di granchio.Quando assaggiando il riso vi renderete conto che è cotto mi raccomando al dent,aggiungete fagole e polpa di granchio e fate cuocere giusto 1min.Spegnete ora e mantecate il riso aggiungendo il formaggio o se preferite 25gr di burro.Amalgamate bene il tutto e impiattatate.Spolverizzate quindi con prezzemolo tritato fresco,aggiungete ad ognuno le fragole intere che avete messo da parte in anticipo e decorate con glassa all’aceto balsamico.Servite con una spolverizzata di peperoncino.Buon appetito!

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