Browsing Tag:

cacao

PASTA DI ZUCCHERO/ Senza categoria/ TORTA ALLO YOGURT/ TORTE/TORTE DI COMPLEANNO/FESTE

COSA C’è IN PENTOLA?!

LIVELLO DI DIFFICOLTà:Top Chef

INGREDIENTI:

7uova

150gr zucchero a velo

1bicchiere olio di mais

2bicchieri farina per dolci

1cucchiaino di cannella

250gr ricotta fresca

2cucchiai cacao amaro

1mela a pezzetti

1bustina di lievito per dolci

 

UTENSILI:

terrina

pennello in silicone

spatola

fruste elettriche

setaccio

teglia rotonda

 

INGREDIENTI PER LA FARCIA:

2vasetti di yogurt ciliegia e amarene

12 ciliege fresche a pezzetti

125gr zucchero a velo

200ml panna montata a neve

 

INGREDIENTI PER LA COPERTURA:

250ml panna montata

 

UTENSILI:

spatola in acciaio

 

INGREDIENTI PER LA BAGNA:

400ml acqua

4cucchiai zucchero

scorza di 1limone

1tazzina di gin

 

INGREDIENTI PER LA SCRITTA:

25gr cioccolato fondente

 

UTENSILI:

pentolino

sac a poche

spatola

 

INGREDIENTI PER LA PDZ:

15 pacchi da 125gr zucchero a velo

5fogli di gelatina

150gr burro

30ml acqua

6cucchiai miele

 

COLORANTI:

verde

rosso

nero

cacao amaro per il marrone

 

UTENSILI:

attrezzi per modellare la pdz

base porta torta

cartone porta torta

PESO DELLA TORTA: 3kg

TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 ORE

2013-06-15 19.16.21 2013-06-15 19.17.44 2013-06-15 19.18.22 2013-06-15 19.18.29

 

DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ Senza categoria

POLPETTONE DI PANDISPAGNA ALLA CREMA DI ARANCIA

LIVELLO DI DIFFICOLTà:Medio
INGREDIENTI PER IL PANDISPAGNA:
6uova intere
2bicchieri e mezzo di farina per dolci
125gr zucchero a velo
2cucchai di cacao amaro
2bicchieri di crema all’arancia
1/2bicchiere di olio di mais
1bustina di vanillina
1bustina di lievito per dolci
100ml panna liquida per dolci
1danacol

UTENSILI:
teglia bassa e lunga anti aderente
1foglio di carta forno
1terrina
fruste elettriche
setaccio
spatola

PROCEDIMENTO:
Aprire le uova nella terrina e montarle per 10min con le fruste elettriche insieme allo zucchero.Aggiungere ora la farina miscelata alla vanillina poco per volta dopo averla setacciata.Aggiungere ora l’olio e amalgamare bene.Aggiungere ora la panna e sempre amalgamando bene continuare ad aggiungere il resto degli ingredienti.
Quindi procedere con aggiungere successivamente il danacol,il cacao amaro la crema all’arancia che vi sarete preparate in precedenza e in ultimo il lievito setacciato che andrete ad amalgamare al composto per mezzo della spatola o cucchiaio di legno.
Foderate la teglia con un foglio di carta forno e versate in modo omogeneo il composto.Infornate a forno preriscaldato a 175°e fate cuocere per 30min.Sfornate e lasciate raffreddare

INGREDIENTI PER CREMA ALL’ARANCIA:
3tuorli d’uovo
125gr zucchero a velo
400ml panna liquida per dolci
3cucchiai di farina
succo di 3arance

UTENSILI:
fruste elettriche
spatola
pentola
terrina
spremi agrumi a mano o elettrico
setaccio
pellicola per alimenti

PROCEDIMENTO:
In una terrina montare i tuorli d’uovo con lo zucchero.Aggiungere la farina e amalgamare bene.Nella pentola fate scaldare la panna e aggiungetela al composto di uova farina e zucchero.Amalgamate il tutto e versate nuovamente in pentola aggiungendo anche il succo delle arance spremute e filtarato che avrete fatto in precedenza.Fate cuocere a fuoco moderato e spegnete quando la crema si sarà addensata.Versate la crema nell aterrina coprite con pellicola per alimenti e riponete in frigo fino al momento del suo utilizzo.

PROCEDIMENTO PER CREAZIONE DEL POLPETTONE:
Ora che il Vostro pandispagna si è raffreddato sbriciolatelo all’interno di una terrina abbastanza capiente da poterlo contenere e versate a sufficenza da renderlo morbido la crema all’arancia ormai fredda.Impastate bene il tutto con le mani come fareste per creare il polpettone o polpette a base di carne.Prendete un foglio di carta forno e stendetelo su un piano da lavoro.Versate sopra il foglio di carta forno il vostro impasto e con le mani modellate il tutto per dare la forma di un polpettone o salame.Chiudete con i lembi di carta andando a creare una caramelle gigante e riponete in frigo a rassodare per almeno 3 ore.

INGREDIENTI PER LA COPERTURA DEL POLPETTONE:
200gr cioccolato fondente sciolto a bagno maria
farina di cocco qb
mandorle a lamelle qb
codette di cioccolato qb
palline di zucchero colorato qb

PROCEDIMENTO:
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.Tirate fuori frigo il polpettone e ricopritelo con il cioccolato fondente sciolto.Ricoprite subito alternando con scaglie di mandorle,cocco essiccato,codette di cioccolato e palline di zucchero colorato.
Riponete nuovamente in frigo fino al momento di servirlo.
UNA GOLOSA VARIANTE ALLA CLASSICA TORTA!

2013-04-30 21.55.20 2013-04-30 21.55.49 2013-04-30 21.56.01

DOLCI AL CUCCHIAIO/ Senza categoria

COPPETTA GELATA CON PANNA,CIOCCOLATA E MANDORLE

LIVELLO DI DIFFICOLTà:Facile

INGREDIENTI PER 6 PIROTTINI IN CERAMICA:

 

3 pacchettini singoli di savoiardi

3tazzine di caffè lungo

150ml panna

25gr mandorle pelate tagliate al coltello

25gr gocce di cioccolato

cacao amaro in polvere

 

UTENSILI:

fruste elettriche

pellicola per alimenti

terrina

pirottini in ceramica

 

PROCEDIMENTO:

Rivestite i pirottini con la pellicola.Tagliate i savoiardi all’altezza del bordo sottostante dei pirottini e disporli al loro interno.Preparate il caffè e zuccheratelo.Bagnate i savoiardi.Montate la panna aggiungendo al suo interno scaglie o gocce di cioccato e le mandorle tagliate al coltello.Amalgamate bene il tutto con l’ausilio di una spatola.Versate la crema sopra i savoiardi bagnati nel caffè.Ricoprite in ultimo con altri savoiardi anchìessi bagnati nel caffè tagliandoli a misura di pirottino.Coprite con pellicola per alimenti e riponete nel freezer a gelare per almeno 4 ore.Al momento di servire tirate fuori freezer 30 min prima ancora gelato aiutatevi a sformarlo con un coltello a punta arrotondata e capovolgetelo su un piattino singolo o un piatto di portata.Spolverizzate con cacao amaro in polvere e servite…Un ottimo dessert fresco e leggero.Ideale dopo una cena a base di pizza…

Se volete al posto delle mandorle potrete mettere le noci.

Foto3154

Senza categoria/ TORTE/TORTE DI COMPLEANNO/FESTE

TRONCHETTO DI NATALE

LIVELLO DI DIFFICOLTà:Medio

INGREDIENTI per il pan di spagna:

5uova

90gr farina per dolci

80gr zucchero a velo vanigliato

1bustina di lievito

50gr cacao amaro in polvere

 

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

CREMA DI RICOTTA:

150gr ricotta fresca

1uovo

70gr zucchero

75ml panna montata

 

INGREDIENTI PER LA COPERTURA:

CREMA GANACHE AL CIOCCOLATO:

100gr cioccolato fondente

100ml panna

 

UTENSILI:

teglia rettangolare 30×22

fruste elettriche

spatola in silicone

terrina

foglio carta forno

 

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 180°.Foderate la teglia con carta forno.

Separare i tuorli dagli albumi quindi montare i tuorli con lo zucchero per 10min e montare in un’altra terrina gli albumi a neve ben ferma.Aggiungere ai tuorli montati la farina e il cacao.Incorporare ora gli albumi per mezzo di una spatola mescolando dal basso verso l’alto in modo che non si smonti il composto.Aggiungere infine il lievito setacciato.Versare il composto nella teglia e cuocere per 30min.Sfornare il dolce,spolverizzare un foglio di carta forno con cacao amaro in polvere e adagiarvi sopra la torta.

 

PROCEDIMENTO PER LA CREMA ALLA RICOTTA:

In una terrina lavorate il tuorlo d’uovo con lo zucchero,montate l’albume a neve e la panna montata.Aggiungete quindi al tuorlo montato l’albume,la ricotta e la panna montata amalgamate ben il tutto e farcite la Vostra torta che dopo averla capovolta sul foglio di carta forno spolverizzato con il cacao amaro avrete tolto il foglio di carta forno che stava alla base del pan di spagna andrete a ricoprire con la Vostra crema e successivamente ancora tiepido lo rotolerete nella carta forno riponendolo in frigo per farlo rassodare.

 

PROCEDIMENTO PER LA COPERTURA:

Preparate la vostra crema ganache sciogliendo in un pentolino 100gr di cioccolata fondente con 50ml di panna liquida a fuoco basso.Lasciate raffreddare montate i restanti 50ml di panna e incorporate il tutto.Andate quindi a togliere dal frigo il vostro rotolo ricopritelo con ganache al cioccolato e per rendere il tronchetto più realistico possibile con i rebbi di una forchetta fate dei ghirigori che possano dare l’idea della corteccia dell’albero.Riponete il dolce in frigo fino al momento di servire.

Buon appetito e Buone Feste a tutti Voi!

Foto3085 Foto3088

DOLCI AL CUCCHIAIO/ Senza categoria

PETIT BONET

LIVELLO DI DIFFICOLTà:Facile

INGREDIENTI:

100gr farina di mandorle

100gr amaretti

100gr cacao

4uova

500ml latte

5cucchai di zucchero

 

UTENSILI:

pirottini cuki

fruste elettriche

terrine

pentolino

teglia

 

PROCEDIMENTO:

Sbattere le uova con 3cucchai di zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.Aggiungere gli amaretti sbriciolati a mano e la farina di mandorla.Versare il cacao a pioggia nel latte e mescolare bene e aggiungere al composto.

In un pentolino preparare il caramello con il restante zucchero e 1 cucchaio d’acqua.

Versare nei pirottini cuki il caramello e quando si è raffreddato versarvi sopra il composto.

Cuocere a bagnomaria a 180° per circa 1 ora.

Lasciare freddare sdfformare e decorare a piacere con qualche amaretto sbriciolato.

Buon appetito!Foto2984 Foto2986 Foto2987

CONSIGLIA Foresta di alberi innevati

Send this to a friend