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PLUM CAKE AL CACAO CON IL CUORE SENZA UOVA E SENZA GRASSI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà:☆☆

CATEGORIA:SENZA UOVA,SENZA GRASSI,SENZA BURRO,SENZA LATTOSIO,SAN VALENTINO,CACAO,DOLCI,PLUM CAKE,FORNETTO ESTENSE,LIEVITO PER DOLCI

UTENSILI:

terrina

spatola in silicone,

fornetto estense 30cm

stampo plum cake 25cm

teglia rotonda in alluminio

gratella per dolci

 

INGREDIENTI:

1IMPASTO:

1pizzico di sale

1cucchiaino di lievito per dolci

3gr colorante alimentare rosso in gel

100gr zucchero a velo

150ml acqua tiepida

220gr farina manitoba

30ml olio di oliva

2 IMPASTO:

1pizzico di sale

1busrina levito per dolci

20gr cacao amaro in polvere

20ml rum

150gr zucchero a velo

300gr farina manitoba

30ml olio di oliva

200ml acqua tiepida

15 cuoricini

 

Mancano solo più giorni a San Valentino e nonostante i problemi avuti con il mio blog non potevo certo mancare dal pubblicare la ricetta che vi avevo promesso da presentare in tavola per festeggiare l’occasione…

Un dolce che saprà stupirVi ad ogni fetta in quanto impressa su ognuna di esse un piccolo e bellissimo cuore…

Cotto all’interno del magico fornetto estense è in arrivo un dolce pieno d’amore a grassi zero,senza uova,senza burro e senza lattosio ma pieno di bonta’ ancora una volta firmata home made.

…Grembiuli allacciati,spatole in mano,fornetto estense su fiamma…Si comincia!

PROCEDIMENTO:

 

Per prima cosa andate a preparare l’impasto dei cuoricini in quanto è grazie a loro l’effetto scenico che otterrete fetta dopo fetta.

All’interno di terrina andate ad amalgamare la farina manitoba setacciata con il sale insieme allo zucchero a velo,

Aggiungete acqua e colorante rosso alimentare in gel per colorare l’impasto in modo tale da poter ottenere maggiore effetto scenico.

Aggiungete olio di oliva e lievito per dolci passato a setaccio e amalgamate.

Foderate teglia rotonda in alluminio con carta forno bagnata e strizzata quindi versate l’impasto e portate a cottura all’interno di fornetto estense preriscaldato su fornello medio della cucina a 180°C posizionando teglia su supporto triangolare.

Chiudendo con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori fate cuocere per 30min.

A cottura ultimata facendo prova stecchino attraverso uno dei fori del coperchio ponete il dolce a freddare completamente su gratella.

Una volta freddo intagliate il dolce con formina a cuore e tenete da parte.

 

Preparate ora il secondo impasto,

All’interno di terrina andate ad amalgamare la farina manitoba setacciata con il sale insieme allo zucchero a velo.

Aggiungete acqua tiepida e profumate con polvere di cannella e rum.

Aggiungete ora cacao amaro in polvere passato a setaccio e olio amalgamate nuovamente il tutto.

Aggiungete ora lievito per dolci passato a setaccio.

Foderate stampo da plumcake con carta forno bagnata e strizzata quindi versate un poco d’impasto e disponete i cuori intagliati in precedenza con la punta rivolta verso il basso uno in fila dietro l’altro da lato a lato dei bordi più corti dello stampo.

Coprite con il restante impasto quindi preriscaldato su fornello medio della cucina il fornetto estense,adagiate lo stampo all’interno di teglia rotonda posizionandola su supporto triangolare.

Chiudendo con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori fate cuocere per 40min.

A cottura ultimata spegnete e sformate il dolce su apposita gratella per farlo freddare completamente.

Al momento di servire il dolce spolverizzate con zucchero a velo e concedete il taglio del dolce al vostro partner…Effetto wow assicurato! Buon appetito e Buon San Valentino!

DECORAZIONI TORTE/ PASTA DI ZUCCHERO/ Senza categoria/ TORTE/TORTE DI COMPLEANNO/FESTE

TORTA CESTO DI FIORI

LIVELLO DI DIFFICOLTà:Top Chef
INGREDIENTI PER PANDISPAGNA:
8uova
1bicchiere di crema alla mela
150gr zucchero a velo
1bustina lievito per dolci
1/2bicchiere olio di semi di mais
220gr farina per dolci

INGREDIENTI PER CREMA ALLA MELA PROFUMATA ALLA CANNELLA:
3 tuorli
125gr zucchero a velo
3mele
3cucchiai farina per dolci
1/2 litro di latte
1cucchiaino scarso cannella in polvere
2cucchiai panna montata

INGREDIENTI PER LA BAGNA AL RUM:
400ml acqua
3cucchiai zucchero
scorza intera di un limone
1tazzina da caffè di rum

INGREDINETI PER COPERTURA DDELLA TORTA:
500ml panna montata

INGREDIENTI PER PASTA DI ZUCCHERO:
200gr burro
5cucchiai miele
6 fogli e mezzo di gelatina
30ml acqua
16 pacchi da 125gr zucchero a velo ovvero 2kg

COLORANTI IN GEL:
viola
rosa
rosso
verde
giallo
cacao in polvere e acqua per creare il marrone

COLLA ALIMENTARE:
acqua e zucchero a velo

UTENSILI:
pennello per slimenti
stampo a espulsione per farfalla
stampino a espulsione per margherite
formina per creare libretto
utensili taglio e modella pdz
spiugna per fiori
carta forno
2stecchini
fruste elettriche
setaccio
frullatore
spatola
coltello
terrine
pentolino
teglia rettangolare in ceramica
mattarello in silicone
base porta torta e cartone porta torta
tpovaglietta in silicone

TEMPO DI LAVORAZIONE: 17 ORE
PESO DELLA TORTA:        3Kg670gr

2013-05-11 16.44.45 2013-05-11 16.45.03 2013-05-11 16.45.26 2013-05-11 16.45.34 2013-05-11 16.47.33 2013-05-11 16.48.41 2013-05-11 16.48.47

CONSIGLIA Torta di mais

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