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CARNEVALE/ di birra/ FARINA MANITOBA/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ LIEVITI/ pan brioche/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ PRODOTTI DA FORNO/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza latte/ SENZA LATTOSIO/ UOVA

PAN BRIOCHE ARLECCHINO

Livello di difficoltà : ☆

Tempo di preparazione:4h

Tempo di cottura : 40min

Porzioni ottenute : 905gr

 

UTENSILI:planetaria kenwood kmix,piano di lavoro,mattarello,

carta forno,stampo da plum cake,terrine,bilancia pesa alimenti.

 

INGREDIENTI

colorati alimentare in gel (rosso,giallo,blu)

1bustina di lievito di birra disidratato

1cucchiaio di zucchero di canna

260ml acqua tiepida

60ml olio di oliva

1cucchiaio di sale

530gr farina manitoba

1uovo

 

1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua

 

La ricetta di oggi è davvero carnevalesca ma anche super sofficiosa!

Un pan brioche al cui interno racchiude un turbinio di colori fluo per una colazione o merenda che farà impazzire grandi e piccini.

Rosso,giallo e blu sono solo 3 tra i colori primari usati e indispensabili per ricreare la mia tavolozza di colori…Miscelando il giallo e il blu ho ottenuto un bel verde smeraldo. . .

Con questa ricetta divertimento e bontà sono assicurati a garanzia come sempre di un prodotto a qualità home made!

 

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andate a sciogliere in terrina o planetaria munita di  gancio impastatore il lievito di  birra disidratato con zucchero di canna.

Aggiungere in terrina la farina manitoba insieme all’olio di oliva e l’uovo intero.

Verso la fine dell’impasto aggiungete il sale.

Dividete l’impasto in 3parti.

Colorate con un quantitativo di circa 3gr di colore ogni pezzo d’impasto.

Il primo impasto lo colorerete di giallo.

Il secondo impasto lo colorerete di rosso.

Il terzo impasto lo colorerete ddi verde miscelando i colori giallo e blu.

 

Ponete gli impasti a lievitare all’interno di forno con lucina accesa e terrina d’acqua calda per 2h.

Trascorsa la prima lievitazione andate a stendere (come mostrato al link del video in fondo pagina) i tre impasti colorati al mattarello su piano di lavoro direttamente ssu fogli di carta forno in sfoglie sottili.

Sovrapponete le sfoglie parteendo dal giallo,rosso e verde.

Arrotolate l’impasto creando un rotolo che adagerete allinterno di sstampo per plum cake foderato con carta forno.

Ponete nuovamente a lievitare all’interno do forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda porta nella parte bassa dello stesso fino a raggiungimento dell’impasto a bordo stampo.

Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione preriscaldate il forno alla temperatura di 180C.

Giunto a temperatura infornate il Vostro lievitato dopo averne pennellato  l’intera superficie con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua.

Fate cuocere per 40min.

A cottura ultimata sformate e ponete a freddare completamente su gratella.

Una volta pronto per essere gustato tagliate a fette e gustate colore e sofficita’.

Buon appetito e felice Carnevale!

 

 

GATEAU/ PATATE/ PIATTI UNICI/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria

LE GATEAU DOLCE E SALATO

LIVELLO DI DIFFICOLTà:Facile

INGREDIENTI:

1kg patate

100gr lardo a fette

2uova

pepe nero qb

peperoncino a piacere

erba cipollina

2cucchiai formaggio grattuggiato

3sottilette

100ml panna per olci liquida

1mela

noce moscata qb

olio

pangrattato

 

UTENSILI:

pentola

teglia rettangolare

forchetta

coltello

 

PROCEDIMENTO:

Lavate accuratamente le patate con ancora la buccia in modo da eliminare tracce di terra.Prendete una pentola capiente riempitela quanto basta di acqua aggiungete le patate e fate cuocere per 50min.Scolate le patate e ancora calde facendo attenzione a non bruciarvi andate  a pelarle.Mettetele in una terrina e andate a schiacciarle con lo schiacciapatate o in alternativa con una forchetta l’importante e che svolgiate questa operazione mentre le patate sono ancora calde.

Dopo aver schiacciato le patate aggiungete le uova,il pepe,peperoncino la panna,l’erba cipollina il formaggio grattuggiato,l’olio e la noce moscata.Amalgamate bene il tutto,otterrete un composto molto morbido.

Oliate la teglia sia sul fondo che nei bordi e cospargete con pangrattato.Preparate un primo strato di patate distribuite bene il composto,aggiungete ora il lardo a fette e le sottilette.Richiudete con l’ultimo strato di patate e decorate la superfice finita con  fettine sottili di mela.Spolverizzate con pangrattato e ultimate con un filo d’olio.Infornate a forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per 30 min.Sfornate,lasciate intiepidire e portate in tavola.

Un piatto ricco,dai sapori contrastanti.Una bontà infininita,un buon secondo piatto ma un ottimo piatto unico.

Buon appetito!

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PIZZE/PANE/GRISSINI/ Senza categoria

GRISSINI DI PASTA BRISèE

LIVELLO DI DIFFICOLTà:Facile
INGREDIENTI:
2 rotoli di pasta brisèe
2 tuorli d’uovo diluiti con un goccio d’acqua fredda
erba cipollina
rosmarino
salvia
peperoncino secco qb

PROCEDIMENTO:
Srotolate il primo rotolo di pasta brisèe e nella metà del cerchio andate a creare con erba cipollina,rosmarino e peperoncino secco e i Vostri primi grissini.Chiudete con la metà del cerchioe andate a tagliare cpon il coltello delle strisce larghe 1,5 cm.Ora arrotolate a spirale larga o stretta a Vostra scelta ogni striscia di pasta.Disponete in una teglia rivestita di carta fornoe andate a pennellare ognuno con il tuorlo d’uovo sbattuto diluito con l’aggiunta di un goccio d’acqua.Infornate a forno preriscladdato a 200°e fate cuocere per 20min.Sfornate lasciate intiepidite 2-3min e portate in tavola i Vostri grissini.
Stesso procedimento di realizzazione cambiando solo l’ingrediente di base questa volta solo con la salvia essiccata.
Buon appetito!

erba cipollina,rosmarino e peperoncino tritato essiccato

erba cipollina,rosmarino e peperoncino tritato essiccato

 

salvia

salvia

 

ANTIPASTI/ FRITTATE/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria

CUORICINI DI FRITTATA

LIVELLO DI DIFFICOLTà:Facile
INGREDIENTI:
2 uova
250ml latte
pepe nero qb
2cucchiai formaggio grattugiato
3cipollotti
100gr pancetta dolce a pezzetti
peperoncino secco qb a piacere
prezzemolo tritato fresco
1cucchiaio olio e.v.o
stampo in silicone a forma di cuore

PROCEDIMENTO:
In una terrina montate con la frusta a mano le uova.Aggiungete il latte,pepe nero,formaggio grattugiato e prezzemolo tritato.Montate ancora amalgamando bene il tutto.Pulite i cipollotti,tagliateli a rondelline sottili e mettete a soffriggerli in padella con l’olio.Appena si saranno dorati aggiungete la pancetta.Cuocete appena 1min e spegnete.Versate quindi ora pancetta e cipollotti nel composto di uova e amalgamate bene il tutto.Prendete ora il Vostro stampo in silicone se è la prima volta che lo usate ricordatevi di imburrarlo appena le prossime volte non sarà più necessario.Versate quindi il composto in ogno stampino e infornate a forno preriscaldato a 200° e cuocete per 30min.Sfornate lasciate intiepidire 5min e sformate ogni stampino stando attente/i a non bruciarvi e a non rompere il vostro cuoricino di frittata.Disponete su un piatto di portata e servite ai Vostri ospiti.Buon appetito!

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DOLCI/ Senza categoria/ TORTE/TORTE DI COMPLEANNO/FESTE

TORTA PERE E CIOCCOLATO

LIVELLO DI DIFFICOLTà:Facile

INGREDIENTI:

3uova

2perette

100gr cgocce di cioccolato fondente

100gr zucchero

3cucchiai di strutto

100gr farina per dolci

100gr frumina

2cucchiai di rum

1tazzina di caffè lungo

25gr mandrle pelate a pezzetti

25gr pinoli

zucchero a velo

1bustina di vanillina

1bustina di lievito

PER LA TEGLIA:

burro

farina

UTENSILI:

fruste elettrriche

terrina

tortiera diametro 24cm

setaccio

PROCEDIMENTO:

Lavorate con le fruste elettriche lo strutto con lo zucchero aggiungete poco per volta le uova incorporate la farina miscelata alla frumina e alla vanillina per mezzo del setaccio.Amalgamate bene il tutto.Aggiungete le gocce di cioccolato il caffè e il rum miscelando tutto con cura.Aggiungete ora una pera a tocchetti piccoli avendo cura di aver tolto in precedenza i semi la buccia e il torsolo.Girate il tutto.Aggiungete ora mandorle e pinoli.

Setacciate ora il lievito con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone girate bene il composto.Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera preferibilmente.Versatevi ora il composto e tagliate a tocchetti l’altra pera e distribuitela sulla superficie.Infornate a forno preriscaldato a 180°e fate cuocere per 40-45min circa.Sfornate lasciate raffreddare.Sformate il Vostro dolce e spolverizzatelo a piacere con zucchero a velo vanigliato o semplice.

Ottima in ogni momento della giornata una vera delizia.

Soffice,gustosa e piace a tutti perchè la pera si scioglie e non si sente adatta quindi soprattutto a bambini(magari privando dell’aggiunta del rum e al posto del caffè potrete mettere il nesquik o il cappuccino)o a gli adulti che non amano molto la frutta…Con questa torta si ricrederanno!Buon appetito!

CONSIGLIA Biscotti salati alla birra e pecorino

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