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salmone affumicato

ANTIPASTI/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ TORTE SALATE

CROSTATINE SALATE DI SALMONE,RICOTTA E PEPE ROSA

LIVELLO DI DIFFICOLTà:Facile

INGREDIENTI:

200gr salmone affumicato

2 rotoli di pasta brisèe

500gr ricotta fresca

2 uova

1tuorlo d’uovo

erba cipollina qb

peperoncino secco qb(a piacere)

2cucchiai olio e.v.o

50gr pinoli

pepe rosa qb

 

UTENSILI:

fogli di carta forno

tegliette in ceramica per crostate

forchetta

1terrina

pennello in silicone

 

PROCEDIMENTO:

Tagliate a pezzetti i filetti di salmone affumicato e metteteli in una terrina, amalgamatevi insieme la ricotta,l’erba cipollina,i pinoli,l’olio e le uova;mettete a piacere il peperoncino tritato secco.

Prendete i rotoli di pasta brisèe,srotolateli e tagliate la pasta a misura delle Vostre teglie.Rivestite le teglie (dopo averle oliate con un filo d’olio) con un foglio tagliato a misura di carta forno e sistemate la pasta nelle teglie,con i rebbi di una forchetta bucherellatene il fondo.Ponete cucchiate (quanto bastono) di composto e ultimate decorando con grani di pepe rosa.Con gli “avanzi”di pasta brisèe create delle striscioline che andranno a decorare le Vostre crostatine.

In un bicchiere aprite l’uovo tenendo solo il tuorlo e diluitelo con un goccio d’acqua miscelate bene e con un pennello in silicone pennellate le Vostre crostatine.

Infornate a forno preriscaldato a 180°per 30min.

Sfornate lasciate intiepidire per 10min e sformate le crostatine in ogni singolo piatto.

Una simpatica novità,ottimo come antipasto e secondo piatto. Buon appetito!Foto3457 Foto3458

ANTIPASTI/ PESCE/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria

UOVA IN COCOTTE CON RICOTTA,SALMONE E POLPA DI GRANCHIO

LIVELLO DI DIFFICOLTà:Facile

INGREDIENTI:

330gr ricotta fresca

3uova

erba cipollina qb

prezzemolo tritato qb

pepe nero qb

100gr polpa di granchio

100gr salmone affumicato a fette

2cucchiai olio e.v.o

burro qb

2fette di pane pugliese

 

UTENSILI:

pennello in silicone

padella

3cocotte in ceramica 11 cm

terrina

coltello

cucchiaio

teglia

pentolino

 

PROCEDIMENTO:

Tagliate al coltello a striscioline sottili il salmone affumicato e i bastoncini di polpa di granchio.Mettete in una terrina e amalgamate con olio insieme alla ricotta fresca,pepate e condite con erba cipollina e prezzemolo.Imburrate le vostre cocotte versate in ciascuna il vostro composto,pressate bene e con il cucchiaio praticate una conca per riporvi l’uovo all’interno del composto,quindi aprite al centro del vostro cpomposto l’uovo senza rompere il tuorlo.Disponete le vostre cocotte in una terrina che le capiente e dai bordi alti.Fate riscaldare dell’acqua in un pentolino e appena bolle versatela nella teglia contenente le cocotte facendo arrivare l’acqua a metà di quest’ultime.Infornate a forno preriscaldato a 180° per 15 min.La cottura in questo modo è a bagnomaria e l’uovo all’interno sarà cotto ma ancora morbido.Sfornate e presentate a tavola con le fette di pane che avrete  tostato in precedenza in padella(avendo cura di  pennallarle con un filo d’olio su entrambi i lati con l’aiuto del pennello in silicone)

Un’esplosione di sapori!Provatelo!

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